Як приготувати виноградний сік у домашніх умовах без сковарки. Виноградний сік без преса, соковижималки і сковарки

Виноградний сік у соковарці. Виноградний сік на зиму в соковарці

Виноградний сік можна не тільки купити в магазині, а й приготувати в домашніх умовах. Якщо ви вважаєте, що віджимати сік з винограду в звичайній соковижималці важко через велику кількість кісточок і щільну шкірку - придбайте собі незамінну помічницю на кухні - сковарку. Ягідні соки на зиму готуються саме з її допомогою. Наприклад, у вересні - жовтні якраз встигає домашній синій виноград - з нього виходить такий ароматний сік на зиму!

Приготування виноградного соку в соковарці:

1. Зібраний виноград необхідно перебрати від млявих і зіпсованих ягід.

2. Ретельно промити грозди, не обриваючи виноградинки укласти їх в ємність соковарки.

3. Рівень ягід не повинен бути занадто високий - не вище бортика.

4. Встановити чашу з виноградом на соковарку.

5. Накрити кришкою і запалити вогонь.

6. Максимум через годину можна відкривати краник і зливати виноградний сік у заздалегідь підставлену каструлю.

7. Ось що залишається від винограду після варіння соку.

8. Закатати гарячий сік під бляшані кришки на зиму.

Виноградний сік без соковарки і соковижималки. Виноградний сік без преса, соковижималки і сковарки

Є у мене одна непростима слабкість - я обожнюю виноградний сік! Причому саме сік власного виробництва. Магазинні, відновлені з порошку якось не дуже по душі.
Так сталося, що свій гвинтовий прес я благополучно зламав років 20 тому. Пам'ятається, якраз в середині процесу віджиму. З прикрощів і неможливості полагодити почав тоді віджимати сік вручну.

І це мені сподобалося!!! Тепер це вже маленька сімейна дачна традиція.
Цей спосіб, звичайно, вимагає більших витрат енергії, ніж віджим на пресі, але оскільки при ручному вичавлюванні соку ягоди і гребені перетираються, то сік, одержуваний таким шляхом, набагато більш насичений за кольором і смаком, ніж сік з під преси.
Виноград, який я використовую для приготування соку називається'Фіолетовий ранній'. Ось ці грозді в процесі дозрівання:
Майже готовий. Тільки кінці пензлів ще трохи кислов  Цей
виноград практично не вражається мільдню і тільки злегка може прихворіти оідіумом. Але в основному до самого прибирання не вимагає ніяких хімічних обробок. У серпні пару разів обприскую його витяжкою із золи. Саме тому виноград перед віджимом я не мою. Так сік виходить солодше.
В умовах Волгограда'Фіолетовий ранній'не вимагає укриття на зиму. Росте на високій шпалері і при хорошому догляді один куст здатний видати до 7 відер гроздей (близько 40 кг ягід).
Це перший збір
:Тут близько 10 кг ягідСвій «
доїльний верстат» я виготовив з нержавіючого бака від старої активаторної пральної машинки. Конструкція щоразу тимчасова і розбірна. Закріплюється на «станині» одним шурупом.
Висота станини підібрана під розмір пластикової ємності з-під питної  Виноград
укладаю в міцний трикотажний мішок. Матеріал мішка типу «Кримплен». Цей «ситчик» був у моді в 70-х роках минулого століття. Тоді і купувався. І досі живий! Мішечок беззмінно служить вже 20 років, щороку безжально терзаємий мною. Але в принципі підійде будь-який щільний і міцний матеріал
. Поміщається в мішечок 10 л гроздей (близько 6 кг)
Грозді завантажувати краще разом з гребенями. Гребні служать як дренаж і спрощують перетирання ягід
. Ну і приступаємо безпосередньо до дійки
:Сила, звичайно, потрібна, але більше потрібна терпелива Як
видно на фотографії, нижній кінець мішка зав'язаний, а не зашитий. Це полегшує подальше видалення витоку!

З 18 кг винограду (3 відра) цього разу вийшло близько 11 л неочищеного соку
. Знизу видно осад. Сік вже смачний, але в такому вигляді пити небажаний
Після віджиму треба дати соку вистоятися години 3-4. За цей час осад ляже на дно і ущільниться. Потім акуратно зняти з осаду профільтрувати і консервувати. Я кип'ячу. Звичайно, частина вітамінів при цьому втрачається, зате в процесі можна видалити накип. Це ще трохи освітлює сік
. Розлитий по банках і укупорений кришками сік відстоюю не менше місяця в прохолодному погребі. Однак і після цього бажано банку перед відкриванням помістити на кілька днів у холодильник. При температурі + 5... + 8ºC інтенсивно осідає винний камінь. І тягне за собою частину каламутної зважі. І камінь, і зважте ця зовсім організму нашому не потрібні. Та й вид у напою без них набагато приємніший
. Це кристали винного каменю. Такі тверді червоні
їжаки Цього року з двох кущів (1 дорослий 7 років і 1 підліток 4 роки) вийшло соку
31  Нещодавно відкрили першу банку врожаю цього року. Занадто солодкий! Пити неможливо. Доводиться розбавляти мінімум на третину водою. А при розбавленні навпіл виходить по цукру якраз як з магазину, тільки смак і аромат зовсім інший,
це не тільки смачно. У
планах є, звичайно, придбання преса, але поки сили є, я його ручками пам'ятаю ще. Цей «масаж» крім меркантильної користі створює ще відчуття якогось фізичного і духовного взаємопроникнення з плодами виноградної лози.

Виноградний сік у мультиварці. Компот з винограду в мультиварці

Компот з ізабелли, яблук, і лісових ягід порадує вас своїм смаком влітку, восени, і взимку.

Особливий смак, і аромат напою надає виноград «Ізабелла». Всі ягоди і фрукти в ньому ідеально поєднуються між собою. Спробувавши його раз, вам обов'язково захочеться приготувати його знову.

Компот з винограду в мультиварці: рецепт

Інгредієнти:

Вода - 1500 мл;

Виноград Ізабелла - 100 грам;

Яблуко (Антонівка, Грін Сміт) - 3 штуки;

Лісові ягоди (свіжі або заморожені) - 50 грам;

Цукровий пісок - 50 грамів.

Спосіб приготування:

Приступаємо до приготування компоту.

Для початку, нам потрібно взяти виноград «Ізабелла». Для цього компота підходить саме цей сорт винограду, оскільки він володіє яскравим і насиченим смаком, і ароматом. Виноград «Ізабелла» дуже добре промиваємо теплою водою і очищаємо його від гілочок. Якщо виноград полопається або пам'ятається, то це не страшно.

Далі беремо яблука. Я вважаю за краще використовувати сорт яблук «Антонівка». Ці яблука мають дуже цікавий, кислуватий смак. Але якщо у вас немає таких яблук, то можна використовувати й інші кисло-солодкі сорти яблук, наприклад «Грін Сміт». Яблука очищаємо від шкірки, і нарізаємо їх на дольки середнього розміру.

У каструлю від мультиварки наливаємо теплу воду, і додаємо в неї виноград, яблука, і лісові ягоди. Якщо лісових ягід у вас немає, то їх можна замінити полуницею.

Далі додаємо цукровий пісок. Все добре перемішуємо, і на мультиварці ставимо режим «Варка на пару». Час виставляємо 30 хвилин. Коли компот звариться, то залишаємо його в мультиварці під закритою кришкою, на режимі «Підігрів» ще на 35-45 хвилин. Коли компот буде готовий, то його можна охолодити і розлити по келихах.

Смачний і ароматний компот з винограду в мультиварку готовий!!!

Сподіваюся, що вам сподобається його яскравий смак і аромат!!! Приємного апетиту!!!

Модель мультиварки Panasonic SR-TMH181HTW. Потужність 670 Вт.

Виноградний сік через м'ясорубку. Сік з винограду з додаванням цукру (пастеризація)

Виноградний сік - напій з яскраво вираженим кисло-солодким смаком. Його вживання підвищує настрій, зміцнює імунітет, покращує травлення. Заготовити сік на зиму в домашніх умовах дуже просто. Для цього підходять всі сорти винограду. Дуже смачний напій виходить з додаванням цукру. На 5 кг винограду можна додати 300-400 г цукру залежно від смакових особливостей вихідної сировини.

Для приготування соку на зиму потрібно:

1. Промити виноград, обсушити грозді, відокремити ягоди від гребішків і відсортувати всі пом'яті, гнилі, пошкоджені екземпляри.
2. Відтиснути сік за допомогою соковижималки або вручну, завантаживши ягоди в емальований таз і пом'явши їх дерев'яною товкушкою.