Закусочное томатное желе

Легкая освежающая закуска с пикантным вкусом и хрустящими кусочками кабачков. Поможет справиться с летней жарой и не принесет вреда фигуре.

Ингредиенты для «Закусочное томатное желе»:

• Сок свежевыжатый (томатный) — 200 мл
• Кабачок — 100 г
• Желатин — 8 г
• Лук зеленый (перья) — 3 шт
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Специи (ваши любимые, по вкусу)
• Томатная паста — 50 г
• Сахар (по вкусу)

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закусочное томатное желе»:

Нам нужно получить 200 мл томатного сока. Для того, чтобы выжать такое количество сока мне понадобилось 12 крупных помидорок черри весом около 300 г.

К трети томатного сока добавляем желатин и оставляем набухать на количество времени, указанное на упаковке.

Отрезаем от кабачка стограммовый кусочек и очищаем его от кожуры. Вместо кабачка можно использовать цуккини.

Кабачок режем мелкими кубиками, также мелко нарезаем зеленый лук. Перемешиваем с 1 ст. л. лимонного сока.

К томатному соку добавляем специи и томатную пасту. Из специй я брала сушеный базилик, паприку, черный перец и острый красный перец. Добавляем сахар и солим по вкусу.

Нагреваем томатный сок с желатином, помешивая, до растворения желатина. До кипения не доводим. Вливаем распущенный желатин тонкой струйкой к томатному соку при интенсивном помешивании, чтобы обе массы равномерно соединились. Ставим томатное желе на короткое время в холодильник, чтобы оно немного схватилось и загустело.

К томатному желе добавляем овощную смесь, тщательно перемешиваем.

Раскладываем массу в любые формочки, ставим на несколько часов в холодильник. Для того, что удачно извлечь застывшее желе из стеклянных емкостей, опускаем их на несколько минут в горячую воду, после чего переворачиваем на блюдо и они легко отойдут от стенок формы.

Рекомендую подавать закуску со свежей зеленью и мягким сыром, например, с моцареллой, адыгейским или сулугуни, это очень вкусно!