
Творожний пиріг «Ягідна містерія»
Такого ви ще не бачили і не пробували! Приголомшливий пиріг з яскравим ягідним смаком, шоколадно-горіховим ароматом і корисною творожною начинкою. При приготуванні використовується черемухове борошно, але його можна замінити 40 г. пшеничного борошна, додавши 2 ст. л. какао. Варення можна використовувати будь-яке густе, у мене - з чорної смородини, щоб смак «перегукувався» зі смаком черемухового борошна.
Інгредієнти для «Творожний пиріг» Ягідна містерія «»:
Тестування
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Борошно черемухове - 40 г
- Масло вершкове (кімнатної температури) - 70 г
- Сметана - 130 г
- Цукор - 30 г
- Сіль - 1/2 ч.
Починка
- Яйце куряче - 2 шт
- Сир (2 - 9%) - 400 г
- Крупа манна - 1 ст. л.
- Борошно черемухове - 1 ст. л.
- Сметана - 100 г
- Варення - 6 ст. л.
- Сода - 1/2 ч.
Білковий шар
- Горіхи волоські (або мигдаль) - 1/2 стак.
- Шоколад темний (або молочний) - 70 г
- Цукор - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 2 шт
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Творожний пиріг» Ягідна містерія «»:
Приготувати пісочне тісто:
(м'яке, кімнатної температури), сметану 130 г., цукор 30 р. і сіль.
Додати просіяне борошно (черемухову 40 р. і пшеничну 200 г.), перемішати.
Тісто еластичне, легко мнеться і не прилипає до рук.
На півгодини покласти його в холодильник.
Творожня начинка:
Долучити 4 яєчні білки до стійких піків,
у іншій ємності змішати: 4 жовтка, сир 400 р., сметану 100 г., варення 3 ст. л., 1 ст. л. манної крупи, 1 ст. л. черемухового борошна. Додавати інгредієнти по черзі. Останньою ввести соду 0,5 ч. л.
... обережно ввести в творожну суміш половину збитих білків (поступово, в кілька етапів, акуратно розмішуючи вручну),
що залишилася частину збитих білків прибрати в холодильник.
Збір пирога:
Через півгодини дістати з холодильника тісто. Розкатати коло діаметром більше діаметру форми на 4-5 см. Викласти тісто у форму (бажано роз'ємну), сформувати бортики висотою 2 см.,
ауд на тісто викласти тонкий шар варення.
Вилити творожню начинку у форму поверх варення,
долучити форму в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 30 - 40 хвилин. Орієнтуватися на начинку: вона повинна трохи затвердіти.
Білковий шар:
Подрібнити шоколад (на тьорці) і горіхи (на тьорці або пробити блендером до стану горіхової пасти, якщо залишаться великі шматочки - нічого страшного),
комуни дістати з холодильника залишилися збиті білки
, долонюючи білки міксером, всипати в них почергово невеликими порціями цукор 2 ст. л., подрібнені шоколад і горіхи. Збити ще раз.
Так виглядають волоські горіхи, «пробиті» блендером. Можна було дрібно подрібнити їх за допомогою тьорки. Паста вийшла неоднорідною, є дрібні шматочки горіхів - нехай все так і залишиться.
Дістати форму з пирогом з духовки, швидко розподілити по ній білковий шар. Потримати пиріг у духовці, не знижуючи температури, ще хвилин 20. Вимкнувши духовку, залишити пиріг остигати (можна на ніч).
Чудовий творожний пиріг з ягідним смаком і шоколадно-горіховим ароматом готовий!
Почніть день з приємного чаювання, здобреного ласим задоволенням
!