Творожний пиріг «Ягідна містерія»

Творожний пиріг «Ягідна містерія»

Такого ви ще не бачили і не пробували! Приголомшливий пиріг з яскравим ягідним смаком, шоколадно-горіховим ароматом і корисною творожною начинкою. При приготуванні використовується черемухове борошно, але його можна замінити 40 г. пшеничного борошна, додавши 2 ст. л. какао. Варення можна використовувати будь-яке густе, у мене - з чорної смородини, щоб смак «перегукувався» зі смаком черемухового борошна.

Інгредієнти для «Творожний пиріг» Ягідна містерія «»:

Тестування

  • Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
  • Борошно черемухове - 40 г
  • Масло вершкове (кімнатної температури) - 70 г
  • Сметана - 130 г
  • Цукор - 30 г
  • Сіль - 1/2 ч.

Починка

  • Яйце куряче - 2 шт
  • Сир (2 - 9%) - 400 г
  • Крупа манна - 1 ст. л.
  • Борошно черемухове - 1 ст. л.
  • Сметана - 100 г
  • Варення - 6 ст. л.
  • Сода - 1/2 ч.

Білковий шар

  • Горіхи волоські (або мигдаль) - 1/2 стак.
  • Шоколад темний (або молочний) - 70 г
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Яйце куряче - 2 шт

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
4482.3 ккал

белкі151.5
р

жири243.1
г

вуглеводи418.6
р

Порції

     

ккал
448.2 ккал

белкі15.2
р

жири24.3
р

вуглеводи41.9
р

100 г страви

     

ккал
273.3 ккал

белкі9.2
р

жири14.8
р

вуглеводи25.5
г

 

Рецепт «Творожний пиріг» Ягідна містерія «»:

Приготувати пісочне тісто:

(м'яке, кімнатної температури), сметану 130 г., цукор 30 р. і сіль.

Додати просіяне борошно (черемухову 40 р. і пшеничну 200 г.), перемішати.

Тісто еластичне, легко мнеться і не прилипає до рук.
На півгодини покласти його в холодильник.

Творожня начинка:

Долучити 4 яєчні білки до стійких піків,

у іншій ємності змішати: 4 жовтка, сир 400 р., сметану 100 г., варення 3 ст. л., 1 ст. л. манної крупи, 1 ст. л. черемухового борошна. Додавати інгредієнти по черзі. Останньою ввести соду 0,5 ч. л.

... обережно ввести в творожну суміш половину збитих білків (поступово, в кілька етапів, акуратно розмішуючи вручну),

що залишилася частину збитих білків прибрати в холодильник.

Збір пирога:

Через півгодини дістати з холодильника тісто. Розкатати коло діаметром більше діаметру форми на 4-5 см. Викласти тісто у форму (бажано роз'ємну), сформувати бортики висотою 2 см.,

ауд на тісто викласти тонкий шар варення.

Вилити творожню начинку у форму поверх варення,

долучити форму в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 30 - 40 хвилин. Орієнтуватися на начинку: вона повинна трохи затвердіти.

Білковий шар:

Подрібнити шоколад (на тьорці) і горіхи (на тьорці або пробити блендером до стану горіхової пасти, якщо залишаться великі шматочки - нічого страшного),

комуни дістати з холодильника залишилися збиті білки

, долонюючи білки міксером, всипати в них почергово невеликими порціями цукор 2 ст. л., подрібнені шоколад і горіхи. Збити ще раз.

Так виглядають волоські горіхи, «пробиті» блендером. Можна було дрібно подрібнити їх за допомогою тьорки. Паста вийшла неоднорідною, є дрібні шматочки горіхів - нехай все так і залишиться.

Дістати форму з пирогом з духовки, швидко розподілити по ній білковий шар. Потримати пиріг у духовці, не знижуючи температури, ще хвилин 20. Вимкнувши духовку, залишити пиріг остигати (можна на ніч).

Чудовий творожний пиріг з ягідним смаком і шоколадно-горіховим ароматом готовий!

Почніть день з приємного чаювання, здобреного ласим задоволенням

!