Торт «» Моцарт «»

Цей тортик робився за оригінальним рецептом, але з бааальними моїми редакторськими правками:Ну, а прикрашала я його до ювілею доньки:)

Інгредієнти для "Торт" "Моцарт" ":

• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Цукрова пудра - 200 г
• Ванільний цукор - 3 пакет.
• Сіль (тріска)
• Яйце куряче - 6 шт
• Масло вершкове (в тісто + 3 пачки в крем) - 100 г
• Какао-порошок - 4 ч. л.
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.
• Фундук - 75 г
• Коньяк - 2 ст. л.
• Вишня
• Молоко згущене - 2 бан.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "Моцарт" ":

ОСНОВА:
Просіюємо 200 г борошна, змішати з 40 г пудри, двома пакетиками ванільного цукру, додаємо сіль і 2 яйця.
Порубавши масло шматочками, змішуємо з борошном і швидко вимішуємо однорідне тісто.
Викладаємо в змащену маслом форму (25 см). Розколюємо виделкою. Випікаємо в прогрітій духовці при 200-220 градусах 15 хвилин.
Готовий корж виймаємо, але на страву кладемо після повного остигання.

БІСКВІТ:
В окремому посуді збиваємо інші яйця з двома столовими ложками гарячої води. Збиваємо міксером на великій швидкості, поки не утворюється густа піна (десь 1 хвилина) .
Постепенно додаємо пудру і ванільний цукор, продовжуючи збивати ще 2 хвилини.
Всинаємо борошно, порошок какао і змішуємо на повільній швидкості.
Кладемо в змащену жиром форму на папір і розподіляємо.
Випікаємо в прогрітій духовці при 180-200 градусах приблизно 30-35 хвилин.
Вийнявши з форми, остужаємо і розрізаємо на два шари. Просочуємо коньяком.

ЗБІРКА:
Кладемо на корж основи трохи крему, ріжемо вишні навпіл і розкладаємо.
Притискаємо половиною бісквіту.

Пасту з фундука розчиняємо в СВЧ або на лазні, змішуємо з двома-трьома ложками крему. Розмазуємо по коржу, накриваємо другою половинкою.

Верх і бока торта прикрашаємо масляним кремом.
ПРИКРАСА:
Збиваємо 600 г масла зі згущенкою. Якщо треба підфарбувати, то від вишні після розморозки (та й від свіжої!) залишиться сік.
Прикрашаємо марципановими фігурками.

Загальний вигляд

Основу краще готувати в суцільній формі: Масло з неї просочується!!!
Бісквіти просочуємо коньяком або варенням - неважливо, але обов'язково: вони суховаті.
Другу половинку просочила сильніше, тому вона на розрізі темна))
Згущенка повинна бути нормальна, а не з рослинним маслом
!
Якщо фарбуємо крем соком, то не ллємо соку багато: кілька крапель вистачить, а то розсиропити можна крем.
Щоб крем був гладкий, розгладжуємо його мокрими холодними руками.
Ех, біда: у мене радянський шприц розміром з маленьку гвинтівку: написи їм малювати незручно. Треба прикупити масенький...
Можна прикрасити засахареними трояндами (я брала маленькі, великі бутони негарно засахарюються).