Торт а-ля "Черный лес"

Обнаружилась огромная банка с вишневым компотом, которую надо было срочно съедать. Как известно, вишня и шоколад – это превосходно вкусное сочетание. Вспомнила про знаменитые Шварцвальдские торты, рецепт изменила под свой вкус и холодильник, и вот что получилось. Очень гипернасыщенный шоколадно-кофейный бисквит с цельными кусочками шоколада и вишневой ноткой, промазанный нежнейшим кремом из сливочного сыра и сливок, с добавлением целой вишни, которая очень удачно вносит свежую кислую нотку в сладкое и нежное лакомство.

Ингредиенты для «Торт а-ля "Черный лес"»:

• Мука пшеничная / Мука (1+1/4 стакана 200 мл) — 180 г
• Хлопья овсяные — 1 стак.
• Сахар (если вишня свежая, то сахара добавить больше) — 1 стак.
• Какао-порошок (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Ванилин
• Вишня (из компота или свежемороженная) — 3-3.5 стак.
• Кофе растворимый (+ 50 мл горячей воды) — 3 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Шоколад темный (50 г в тесто, 50 г на отделку) — 100 г
• Сыр сливочный — 400 г
• Сливки (от 33% жирности) — 200 мл
• Сахарная пудра — 3-4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт а-ля "Черный лес"»:

Овсянку смолоть в блендере до мелкой крошки, почти в муку.

Муку просеять с содой и разрыхлителем, смешать с молотой овсянкой.
Кофе растворить в 50 мл горячей воды.

2 стакана вишни (косточки удалить) с помощью блендера превратить в пюре. Вишню можно взять и свежемороженную, тогда немного увеличить количество сахара в тесте, хотя на любителя, сладко будет и так.

В вишневое пюре добавить какао, кофе, масло, ванилин, сахар. Все немного взбить, до однородности.

Затем добавить сухую смесь и тщательно перемешать.
50 г шоколада нарезать на кусочки и добавить в тесто, перемешать, чтобы шоколад равномерно распределился.

Тесто вылить в форму и выпекать около 40 минут при 180 градусах. Время может надо будет меньше или больше, выпекать до сухой спички.
Готовому бисквиту дать постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно перевернуть на решетку и полностью остудить.
Разрезать вдоль на два коржа.

Для крема сыр смешать с сахарной пудрой и взбить миксером на самый малых оборотах около 1 минуты. Не переусердствовать, можно сделать вручную венчиком, чтобы пудра хорошо перемешалась с сыром.

Сливки взбить.
Затем перемешать взбитые сливки и сыр. Делать это нужно аккуратно, венчиком, вручную.
Я добавила при взбивании сливок капельку вишневого компота, но при смешивании с сыром крем остался белым, думала, будет нежно-розовым, но добавлять больше компота было рискованно.

Из оставшегося стакана вишни удалить косточки.
Коржи можно немного пропитать вишневым компотом, коржи хоть и нежные, но пропитка не была лишней, но тоже надо в меру, чтобы не размокло, сама вишня тоже дает сок.
На нижний корж выложить стакан вишни.
Пока остывал корж, я с великим удовольствием таскала вишню, поэтому тут ее гораздо меньше стакана, пожалела я уже потом, ее явно не хватало в готовом тортике. Я бы даже использовала больше одного стакана.

На вишню нанести половину крема.

Накрыть вторым коржом, смазать верх и бока кремом.

Оставшийся шоколад натереть на терке и посыпать торт.
Убрать в холодильник на 3-4 часа минимум.

Тортик делается легко и быстро, а удовольствия море.
Приятного чаепития.