Сир сільський
Кулінарія
Давно мрієте навчитися самостійно варити сир? Пропоную почати з дуже простого варіанту, який завжди відмінно виходить навіть у абсолютних новачків. Рекомендую рецепт на замітку!
Опис приготування:
Хочу показати вам, як приготувати сир сільський в домашніх умовах. Це дуже ніжний м'який сир, який чудово підійде для салатів або сніданку, наприклад. В даному випадку варіант класичний, з сіллю, але за бажанням ви можете додати найрізноманітніші спеції, зелень, в'ялені томати тощо.
Основний інгредієнт: Молочні продукти/МолокоБлюдо
:Закуски/По-сільськиГеографія
кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Молоко - 3 Літри
- Сичужний фермент і закваска мезофільна - За смаком (на 3 літри молока)
- Сіль і спеції - До смаку
Кількість порцій: 1
Як приготувати «» Сир сільський «»
1. Насамперед розчините закваску в молоці, після додайте фермент і ще хвилин 5 перемішуйте до повного розчинення. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 20 годин при кімнатній температурі. Наріжте акуратно гострим ножем отриману масу.
2. Хвилин через 15-20 поставте на вогонь і нагрійте до температури 43 градуси (на дуже повільному вогні процес займе близько півгодини). Після цієї ж температури варите приблизно 40-45 хвилин, перешкоджаючи.
3. Відкиньте згорнувся сир на дуршлаг, застелений марлею, щоб пішла зайва рідина. Підготуйте ємність з водою і льодом. Опускайте сир у марлі в неї на 2-3 хвилини. Потім дайте трохи збігти воді і повторіть процес ще двічі. Як тільки стече зайва рідина, додайте сіль і спеції до смаку.
4. Перекладіть у форму, встановіть прес на 2-3 години. Потім можна відправити готовий сир у холодильник. Приємного апетиту!
