Щі гусарські з фрикадельками

Яскравий, насичений смак у цих щей, що не дивно, адже щі з квашеною капустою завжди виходять більш смачними. Цей суп допоможе урізноманітнити ваш стіл. Рецепт з інтернету.

Інгредієнти для «Щі гусарські з фрикадельками»:

• Вода - 2,5 л
• Фарш м'ясний (яловичий) - 300 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Крупа манна (без верху) - 2 ч. л.
• Капуста квашена - 200 г
• Гриби - 150 г
• Крупа перлова (вже відварена) - 1/2 стак.
• Картопля - 2 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Селер кореневий (шматочок)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Аджика - 1 ст. л.
• Аркуш лавровий - 3 шт
• Сіль (за смаком)
• Цукор (за смаком)
• Кислота лимонна (за смаком)
• Зелень (для подачі)
• Часник (за бажанням)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Щі гусарські з фрикадельками»:

Підготувати продукти. Компонентів у цих щей багато, краще, щоб все було під рукою. Овочі ретельно вимити. Гриби я використовувала варені заморожені (домашня заготовка), але можна взяти і свіжі. Аджика домашнього приготування, досить гостра.

До фаршу додати яйце, сіль, перець, трохи тертого мускатного горіха і манку, вимісити. Прибрати фарш у холодильник на 20-30 хвилин. Потім мокрими руками скатати невеликі фрикадельки і викласти їх на дошку, змочену водою.

Морква і корінь селера нашинкувати тонкою соломкою, цибуля подрібнити, болгарський перець нарізати локшиною. Гриби нарізати ломтиками.

Капусту, якщо занадто кисла, промити і загасити з невеликою кількість води до м'якості. Для квашеної капусти зараз не сезон, зате в нашому магазині продають чудову мариновану капусту і я вирішила провести експеримент, зробити суп з маринованою капустою. І, знаєте, анітрохи не пошкодувала, суп вийшов чудовим!

У великій сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю,

Додати моркву з селером і спассерувати до напівготовності.

Всинати гриби, і перець, всі разом загасити кілька хвилин.

Потім додати томат-пасту і ще трохи загасити.

Ось така у нас вийшла чудова зажарка. Відставити її поки що в сторонку.

Воду довести до кипіння, опустити нарізану невеликими ломтиками картоплю, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 5 хвилин.

Додати капусту і знову довести суп до кипіння.

Зменшити вогонь таким чином, щоб суп злегка кипів, і опустити в нього фрикадельки. Знову довести суп до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.

Потім всипати промиту перловку, додати зажарку, лавровий лист, посолити, варити після закипання ще 5 хвилин. Довести суп до смаку за допомогою цукру і лимонної кислоти. Вимкнути вогонь, видалити лаврушку і за бажанням заправити часником. Накрити кришкою, дати настоятися 20-30 хвилин.

При подачі додати в суп зелень і сметану.


Як і будь-які щі з квашеною капустою, на другий день суп став смачнішим!

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365