Шах плов

Шах плов

Шах-плов — одно из моих любимых блюд. И красиво, и изумительно вкусно. Конечно, придется повозиться, но это блюдо того стоит!

Ингредиенты для «Шах плов»:

Тесто

  • Вода — 200 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 550 г

Мясная начинка

  • Масло растительное — 200 мл
  • Мясо — 500-600 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок — 4зуб+1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Изюм — по вкусу
  • Курага — по вкусу

Пропитка

  • Вода (Кипяток) — 150 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправа (Для плова) — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Смазка

  • Масло сливочное — 150 г

Рис

  • Рис — 1 кг
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
8937 ккал

белки
148.6 г

жиры
353.7 г

углеводы
1051.8 г

Порции

     

ккал
1489.5 ккал

белки
24.8 г

жиры
59 г

углеводы
175.3 г

100 г блюда

     

ккал
252.5 ккал

белки
4.2 г

жиры
10 г

углеводы
29.7 г

 

Рецепт «Шах плов»:

Сделаем тесто: смешиваем воду, соль, яйцо и муку. Тесто такое же, как на пельмени. Оно должно получиться эластичным, поэтому количество муки регулируйте сами. Тесто убираем в холод на пол часа.

Мясо режем небольшими кубиками и жарим на растительном масле. Сразу же добавляем лук, жарим до готовности лука. Потом режем морковь соломкой и жарим вместе с луком и мясом примерно 30мин. Добавляем 4 зубчика чеснока, солим по вкусу. Отправляем головки чеснока в казан целиком.

Сухофрукты залить горячей водой. Оставляем на 10-15 минут.

К поджаренному мясу добавить подготовленные сухофрукты. Перемешаем. Мясная начинка готова

Делаем пропитку: все ингредиенты перемешать (кипяток, растительное масло, соль по вкусу, приправа для плова).

Рис промыть до прозрачной воды. Наполнить водой кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и рис. Варим до полуготовности риса.

Возьмём тесто и покатаем пласт тонко.

Смажьте кастрюлю топлёным маслом и выложите тесто на дно кастрюли и по бокам.

Тесто хорошо смазываем растопленным маслом, сверху положите половину риса, немного пропитки и сверху мясная начинка, затем сверху оставшийся рис. Налейте сверху пропитку и растопленное масло. Покройте рис тестом. Смазать тесто топленным маслом и накрываем крышкой.

Готовить шах плов в духовке при 180-200° до золотистого цвета. Приятного аппетита!