Сельдерей по-корейски

Мой вариант для любителей корейских салатов. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Сельдерей по-корейски»:

• Сельдерей корневой (примерно грамм 700-800) — 1 шт
• Морковь (крупная, примерно 200 гр) — 1 шт
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 0.5 стак.
• Чеснок — 3 зуб.
• Вода (кипяток) — 1 л
• Соль — 1.5 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Уксус (6% яблочный или винный) — 5 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сельдерей по-корейски»:

Корень сельдерея очищаем и трем не терке для корейской моркови.

В кастрюле доводим до кипения литр воды, растворяем 1,5 ст. ложки соли. Кипящем рассолом заливаем сельдерей и оставляем часа на полтора, пока не остынет.

На терке для корейской моркови натираем собственно морковь. Я беру одну крупную морковку (примерно 200 гр). Можно обойтись и без нее, но с морковью салат выглядит как-то повеселее, поярче.
К моркови добавим половину чайной ложки сахара и слегка помнем руками.

Остывший сельдерей откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Я еще слегка отжимаю. Воды не должно остаться вовсе.
Перекладываем сельдерей в эмалированную кастрюлю.

К сельдерею добавляем морковь. В овощах делаем небольшое углубление и всыпаем в него кориандр, паприку и перец. Туда же выдавливаем чеснок.
Добавляем 5 ст. ложек 6% уксуса. Если берем столовый 9 % уксус, то достаточно 3 ст. ложки.

В небольшой сковороде разогреваем половину стакана постного масла без запаха. Разогреваем хорошо - почти до кипения.
Горячее масло выливаем к овощам, хорошенько перемешиваем.
Кастрюлю накрываем крышкой и не надолго оставляем - пока не остынет.

Как только овощи остыли, вливаем к ним 2 ст. ложки соевого соуса. Хорошенько перемешиваем.
Теперь нужно попробовать на соль и, если то необходимо, досолить.

Убираем кастрюлю с салатом в холодильник на ночь (часов на 10-12). Торопиться не надо. Чем дольше стоит - тем вкуснее становится.
Теоретически, готовый салат может храниться в холодильнике до месяца. А практически - он у нас так долго не задерживался.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197