Салат из курицы с черешней и соусом кари

Это яркий праздничный салат с удивительно вкусной экзотической заправкой. Мята сочетается далеко не со всеми блюдами из-за её ярко выраженного вкуса (напоминает зубную пасту), но тут она подходит просто идеально, придавая свежесть пряному соусу. Курица, запеченная в специях с лимоном внутри, получается очень сочной и нежной. Сочетание свежих хрустящих листьев салата с кусочками ароматной курицы, сладкой черешней и ярким пряным соусом даёт замечательное летнее блюдо, которое сделает ваш ужин праздником.

Ингредиенты для «Салат из курицы с черешней и соусом кари»:

• Курица — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Карри — 1 ст. л.
• Перец душистый (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
• Лимон — 1/2 шт
• Мята — 1 пуч.
• Паста карри — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сметана — 200 мл
• Черешня — 350 г
• Листья салата / Салат (разные листья - молодой шпинат, руколла и др.) — 300 г
• Лук зеленый — 1 пуч.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из курицы с черешней и соусом кари»:

1. Всыпать специи в противень и влить масло. Смешать специи с маслом кисточкой.

2. Кружочки лимона положить внутрь курицы. Курицу связать, чтобы не убежала. (Шучу, конечно, чтобы равномерно запекалась. Ножки должны быть поджаты под грудку, крылья прижаты к бокам).

3. Обвалять курицу в смеси масла и специй. Те места, которые не покрылись специями, смазать кисточкой, чтобы все было покрыто специями равномерно.

4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 45 – 60 минут в зависимости от размера курицы и особенности вашей духовки.

5. Для соуса положить пасту карри, мёд, лимонный сок, сметану и листья мяты в блендер и прокрутить все быстро.

Должен получиться жёлтый ароматный соус с зелёными вкраплениями мяты.

6. Удалить косточки из черешни и разрезать ягоды пополам. Нарезать зелёный лук тонко под углом. Курицу порезать на кубики. Понадобится половина курицы, остальное можно оставить для сэндвичей. Я взяла грудку и ножку.

7. Выложить на блюдо листья салата, сверху разложить половинки черешни, курицу и зелёный лук.

8. Полить соусом кари.

В качестве гарнира можно подать молодой картофель.