Рулет с лососем "А-ля штрудель"

Если вы любите рыбу, то этот рулет вам непременно понравится. Нежная, сочная, пикантная начинка в тонком тесте. К тому же пирог не отягощён калориями. Идеально подойдёт для перекуса на пикнике.

Ингредиенты для «Рулет с лососем "А-ля штрудель"»:

Тесто

• Кунжут (белый и чёрный) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Вода (тёплая) — 150 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

• Лосось (из них свежего филе - 400 гр и малосольного филе - 100 гр) — 500 г
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Рикотта — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа (смесь перцев свежемолотая) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет с лососем "А-ля штрудель"»:

Готовим тесто. Рецепт очень простой.
В муку добавляем соль, наливаем тёплую воду и оливковое масло.
Замешиваем тесто.

Тесто хорошо вымешиваем, оно должно быть похоже по структуре на пельменное.
Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место "отдыхать".

Берём лосось, у меня кета. Разделываем на филе, режем на кусочки размером 1-1,5 см.

Берём соевый соус от ТМ Киккоман, поливаем им рыбное филе и отставляем мариноваться на 15 минут.

По истечении указанного времени, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Добавляем к луку маринованный в соевом соусе лосось и обжариваем до готовности около 8-10 минут, помешивая.
Отставляем рыбу остывать.

В остывшую рыбу кладём рикотту. Если у вас её нет, то можно сделать по одному из рецептов на сайте самим.
Добавляем желток от яйца (белок в сторону), мелкопорезанный укроп и свежемолотую смесь перцев. Всё хорошо перемешиваем, естественно, что при этом лосось немного помнётся.

Добавляем в начинку малосольный лосось (у меня кета), порезанный на мелкие кусочки, перемешиваем.

Берём тесто, раскатываем в прямоугольник толщиной 2 мм. Тесто очень поддатливое в работе, даже не потребовалось муки на подсыпку.

Кладём на тесто начинку, разравниваем, оставляя приблизительно по 3 см от всех краёв.

Загибаем с трёх сторон тесто на начинку.
И сворачиваем в рулет.

Кладём рулет швом вниз на противень, покрытый пекарской бумагой.
Смазываем рулет белком, посыпаем кунжутом.
Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до румяности 30 минут.

Готовому рулету даём слегка остыть.

Режем рулет на кусочки. Он вкусен как тёплый, так и холодный.
Приятного Вам аппетита и отдыха!