Пирожки с грибами и полбой

Предлагаю вашему вниманию постные пирожки с сытной и ароматной начинкой из белых грибов и полбы. Пирожки получаются тонкими с большим количеством начинки, а благодаря одной хитрости - румяными и красивыми! Пирожки отлично подойдут к первым блюдам, бульонам, салатам и в качестве самостоятельного перекуса!

Ингредиенты для «Пирожки с грибами и полбой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 4 г
• Вода — 250 мл
• Масло растительное — 50 мл

Начинка

• Грибы (я брала белые) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Полба (ТМ "Агро-Альянс") — 1 пакет.
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с грибами и полбой»:

Пшеничную муку просеиваем в миску.
Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
Перемешиваем.
Совет: не просеивайте всю муку сразу, ее может понадобится чуть меньше, лучше добавить позже при замесе теста.

Добавляем теплую воду и растительное масло, замешиваем тесто.
Мукой сильно не забиваем.
Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Для начинки я брала замороженные белые грибы.
Выкладываем из на горячую сковороду, помешивая выпариваем из них лишнюю воду. Добавляем к грибам мелко нарезанный лук и натертую морковь.
Доводим до готовности на небольшом огне.

Полбу (у меня в пакетиках) отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Добавляем к овощной смеси и перемешиваем.

Пока мы готовили начинку, тесто поднялось и увеличилось в объеме.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, еще раз вымешиваем и делим пополам.
Одну половину делим на восемь частей.
из указанного количества ингредиентов получается ровно 16 пирожков.

Раскатываем кусочек теста, выкладываем на него начинку.

Плотно защипываем края и укладываем швом вниз.

Для того, чтобы придать постной выпечке румяность и глянцевый блеск предлагаю вам применить одну хитрость.
Этот шаг в принципе можно пропустить.
Пока формируем пирожки ставим объемную кастрюлю с водой на разогрев. Когда вода закипит добавляем туда чайную ложку соды.
Опускаем туда пирожки на 20-30 секунд, чтобы они "искупались" в воде со всех сторон.
Пироги достаем и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
На каждом пироге делаем глубокие надрезы тонким ножом.

Вот такие румяные и красивые получаются пирожки.
Снимаем их с противня и накрываем полотенцем.
Пирожки вкусны, как горячие, так и холодные!

Приятного аппетита!!