Печенье "Берлинское"

Не знаю, на сколько это печенье, действительно, Берлинское, но рецепт взяла в книге Д. Донцовой "Кулинарная книга лентяйки". Прочитав его, рецепт мне показался таким вкусным, что я не удержалась и приготовила печенье. Все как я люблю! Печенье получилось мягким, с лимонной ноткой, даже с лимонной симфонией! Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Печенье "Берлинское"»:

• Маргарин — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 8 ст. л.
• Сода гашеная уксусом (без горки) — 1 ч. л.
• Творожная масса — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 370 г
• Лимон — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье "Берлинское"»:

Рубим маргарин ножом, смешиваем его с желтком, содой и творожной массой и 2 ст. л. сахара.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Убираем его в холодильник.

Пока тесто охлаждается готовим начинку, для этого трем лимон на крупной терке. По мере стирания лимона вынимаем косточки.

Взбиваем белок с щепоткой соли. Когда появляется белая пена, постепенно добавляем 6 ст. л. сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем лимон и белок.

Раскатываем тесто в пласт, приблизительно, 40 х 35 см.
Выкладываем сверху начинку. Скручиваем рулет.

Рулет режем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Сразу скажу, что начинка будет вытекать, но когда я уложила кусочки на противень, то собрала начинку и смазала ей верх печенья.
Выпекать при 200*С 25 мин.

Получается вот такое печенье.









Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744