Палтус з гребінцями в часно-вершковому соусі

Французи такий спосіб подачі називають en papillotte, «в папільотках». Загорнуті кінці паперу трохи схожі на доісторичні бігуді. Такий спосіб дозволяє зберегти всі соки і аромати всередині «конверта». Це прекрасний варіант вечері. Таким чином у пергаменті можна запекти будь-яку рибу з морепродуктами. Спробуйте приготувати: сьомгу з креветками, морську мову з кальмарами, тріску з мідіям або судака з раковими шийками.

Інгредієнти для «Палтус з гребінцями в часно-вершковому соусі»:

• Соєвий соус (ТМ Kikkoman) - 3 ст. л.
• Палтус (два стейки) - 300 г
• Гребішок (заморожений) - 100 г
• Часник - 2 зуб.
• Цибуля-шалот - 100 г
• Масло вершкове - 30 г
• Вершки (20%) - 100 мл
• Приправа («» Лимонний перець «») - 1/2 ч.
• Петрушка

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Палтус з гребінцями в часно-вершковому соусі»:

Беремо стейки палтуса і морський гребішок, даємо їм мимоволі відтаяти, посипаємо приправою «Лимонний перець» і поливаємо соєвим соусом ТМ Kikkoman. Відставляємо маринуватися.

Дрібно ріжемо часник і цибуля-шалот і обсмажуємо до прозорості на вершковому маслі.

Додаємо вершки і варим, перешкоджаючи, до загустіння соусу пару хвилин.

Додаємо дрібно рубану петрушку, знімаємо з вогню.

Пергамент складаємо вдвічі і відрізаємо два прямокутники розміром 30 на 40 см.

На середину пергамента кладемо мариновану рибу, зверху гребішок.

Зверху поливаємо вершково-часниковим соусом.

Довгі сторони пергаменту з'єднуємо, завертаємо. Решту відкритих кінців закручуємо, як фантик на цукерці.
Кладемо в форму, ставимо в нагріту до 200 градусів духовку, запікаємо 20 хвилин.

Готовий палтус з гребінцями дістаємо, розрізаємо конвертики.

Подаємо страву гарячим прямо в конвертиках.
Приємного апетиту!