Окорочка, фаршированные грецкими орехами

У меня сейчас две внучки на руках, а маме был День рождения. Надо было умудриться и с внучками погулять, накормить их, спать уложить днем, и стол праздничный, ну, хоть какой-никакой, приготовить к ужину: "две салаторные штуки", горячее и торт. Крутилась, как волчок. Это блюдо делала на глаз, поскольку сочиняла прямо на ходу и очень спешила. Но получилось очень вкусно, гости все были очень довольны, а особенно зять, ведь обычно я начиняю такие штучки грибами, а он их не ест ни в каком виде.

Ингредиенты для «Окорочка, фаршированные грецкими орехами»:

• Орехи грецкие (150-200 г, очищенные) — 150 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чеснок (2 - в начинку, 2 - в маринад) — 4 зуб.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Кориандр (молотый) — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Сметана (1-2 или майонез) — 1 ст. л.
• Окорочок куриный (бескостный) — 8 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Мед (жидкий) — 1 ч. л.
• Горчица (зернистая) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Окорочка, фаршированные грецкими орехами»:

Лук нашинковать очень мелко и обжарить до легкого золотистого цвета.
Орехи смолоть в измельчителе до крошки.
Смешать лук с орехами, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу, затем добавить столько сметаны, чтобы масса стала пластичной, но не жидкой.

Сейчас в продаже появились бескостные окорочка, очень удобная штука, но, если у вас таких в продаже нет и извлекать косточки из окорочков вы не умеете, можно приготовить блюдо в виде рулетов из мяса окорочков или из филе грудки.

Окорочка нафаршировать ореховой смесью, завернуть кожицу и придать округлую форму.

Маринад: 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. жидкого мёда, 1 ч. л. зернистой горчицы, 2 зубчика измельченного чеснока, по вкусу перец, соль, специи. Все перемешать.

Каждый окорочок смазать маринадом при помощи кисточки и выложить в противень. На дно противня налить немного воды, с полстакана, а сверху окорочка полить оставшимся маринадом.

Поставить в духовку, нагретую до 200*С, и запекать до готовности, периодически поливая соусом. Минут 40.

Подавать окорочка с отварным картофелем и свежими овощами.


Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813