
Огурцы сушеные
Сушеные огурцы –это прекрасная овощная заготовка, которую можно использовать самостоятельно, добавлять в овощные и мясные блюда, супы и т. д… Огурцы можно сушить не только свежие, но и малосольные, маринованные и соленые.
Ингредиенты для «Огурцы сушеные»:
- Огурец (свежий, малосольный, маринованный, соленый) — 1 кг
- Соль (с горкой, каменная, не йодированная, без добавок (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
- Сахар (с горкой (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
- Вода (для мытья свежих огурцов) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Огурцы сушеные»:
Огурцы хорошо промыть в проточной воде.
Нарезать толщиной 5 мм.
Переложить в глубокую посуду, засыпать солью и сахаром.
Аккуратно перемешать.
Оставить при комнатной температуре на 1-1.30 часа, чтобы пустили сок.
Сок слить, огурцы обсушить.
Огуречный сок можно использовать для маринадов или для салатных заправок.
Разложить огурцы на поддоны электросушилки.
Сушить в электросушилке при температурном режиме 60°С, примерно 6-7 часов (влага должна полностью испариться).
Сушеные огурцы должны быть твердыми и хрустящими, а при нажиме ломаться.
Со временем сушеные огурцы становятся более эластичными, но вкусовые качества не теряют.
Хранить сушеные огурцы необходимо в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой при комнатной температуре.
В супы, азу, рагу, жаркое и мясные блюда сушеные огурцы добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления. Но при желании сушеные огурцы можно восстановить отдельно, залив на 20 мин. холодной кипяченой водой.