Огурцы сушеные

Огурцы сушеные

Сушеные огурцы –это прекрасная овощная заготовка, которую можно использовать самостоятельно, добавлять в овощные и мясные блюда, супы и т. д… Огурцы можно сушить не только свежие, но и малосольные, маринованные и соленые.

Ингредиенты для «Огурцы сушеные»:

  • Огурец (свежий, малосольный, маринованный, соленый) — 1 кг
  • Соль (с горкой, каменная, не йодированная, без добавок (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
  • Сахар (с горкой (для свежих огурцов)) — 1 ч. л.
  • Вода (для мытья свежих огурцов) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
189.8 ккал

белки
8 г

жиры
1 г

углеводы
38 г

100 г блюда

     

ккал
18.6 ккал

белки
0.8 г

жиры
0.1 г

углеводы
3.7 г

 

Рецепт «Огурцы сушеные»:

Огурцы хорошо промыть в проточной воде.

Нарезать толщиной 5 мм.

Переложить в глубокую посуду, засыпать солью и сахаром.

Аккуратно перемешать.

Оставить при комнатной температуре на 1-1.30 часа, чтобы пустили сок.

Сок слить, огурцы обсушить.

Огуречный сок можно использовать для маринадов или для салатных заправок.

Разложить огурцы на поддоны электросушилки.

Сушить в электросушилке при температурном режиме 60°С, примерно 6-7 часов (влага должна полностью испариться).

Сушеные огурцы должны быть твердыми и хрустящими, а при нажиме ломаться.

Со временем сушеные огурцы становятся более эластичными, но вкусовые качества не теряют.

Хранить сушеные огурцы необходимо в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой при комнатной температуре.

В супы, азу, рагу, жаркое и мясные блюда сушеные огурцы добавляют непосредственно в кастрюлю без предварительного замачивания, они восстановятся во время приготовления. Но при желании сушеные огурцы можно восстановить отдельно, залив на 20 мин. холодной кипяченой водой.