
Огіркова «панна котта» з буряковим желе
Літо... Спека... Не хочеться гарячої і жирної їжі. А салатики вже піднадоїли... Приготуйте незвичайну закуску з огірка і буряка в стилі панна котти. Освіжаюча, прохолодна огіркова «панна котта» з буряковим желе в якості топінгу. Це відмінний низькокалорійний перекус в літню спеку!!!
Інгредієнти для «Огурічна» панна котта «з буряковим желе»:
- Сік свіжовижатий (50 мл огіркового соку і 70 мл бурякового соку) - 120 мл
- Петрушка - 1/2 пуч.
- Шпинат (велике листя, або 8 дрібних) - 4 шт
- Часник - 1 зуб.
- Сіль (за смаком)
- Сметана (нежирна) - 150 г
- Сир (на прикрасу) - 1 ст. л.
- Желатін - 1,5 ч. л.
- Табаско (1-2 краплі)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі24.3 |
жири43.7 |
вуглеводи19.2 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі4.3 |
жири7.8 |
вуглеводи3.4 |
Рецепт «Огіркова» панна котта «з буряковим желе»:
Паннакотта буде двошарова. Нижній шар - огірково-сметаний, верхній - буряковий.
Для огіркового шару потрібні будуть огірок, петрушка, часник і шпинат. Огірок (1 або 2 шт, залежно від розміру) нарізати шматочками, нарубати шпинат, петрушку і часник.
Овочі скласти в чашу блендера і подрібнити
З отриманої маси віджати сік через марлю. Такого соку нам потрібно 50 мл.
Частину огіркового соку відлити в склянку і замочити в ній 1 ч. л. желатину
Буряк натерти на дрібній терці і також віджати сік через марлю. Бурякового соку знадобиться близько 70 мл. Злегка підсолити його, капнути в нього 1-2 краплі соусу «Табаско» і замочити в ньому 1/2 ч. л. желатину
У огірково-трав'яний сік додати сметану, сіль до смаку і перемішати. Желатин, замочений про частину огіркового соку нагріти до розчинення (не кип'ятити!) і влити в огірково-сметану масу, розмішати вінчиком до однорідності
У маленькі чарки або стаканчики, або креманки розлити огірково-сметану масу, не доливаючи трохи до країв і поставити в холодильник на 1-1,5 години для застивання
Буряковий сік з желатином нагріти до розчинення желатину. Застиглу «панна котту» вийняти з холодильника, залити зверху бурякове желе і відправити в холодильник до повного застивання.
Як прикрасу я використовувала звичайний сир, можна взяти шматочки фети. Прикрасити зеленню (у мене перо шнітт-лука)
«Панна котта» дослівно перекладається як «варені вершки». Історія цієї страви давня, родом вона з італійського міста П'ємонт. Раніше там готували цю страву нагріваючи довго-довго вершки з рибними кістками. Так-так... не дивуйтеся саме з рибними кістками! Бо раніше не було порошкового желатину - його функцію виконував риб'ячий клей. Цукор через дорожнечу в панна котту не додавали. А додавали ягоди, фрукти. І залишали на ніч у прохолодному місці. За ніч панна котта остигала і виходило таке ось своєрідне желе.
Сучасна панна котта готується з додаванням желатину або агара. З усілякими фруктовими добавками. А я ось вирішила пофантазувати на тему овочевої, закусочної панна котти. Пробуйте, можливо і вам доведеться до смаку моя огірково-бурякова панна котта.