Огіркова «панна котта» з буряковим желе

Огіркова «панна котта» з буряковим желе

Літо... Спека... Не хочеться гарячої і жирної їжі. А салатики вже піднадоїли... Приготуйте незвичайну закуску з огірка і буряка в стилі панна котти. Освіжаюча, прохолодна огіркова «панна котта» з буряковим желе в якості топінгу. Це відмінний низькокалорійний перекус в літню спеку!!!

Інгредієнти для «Огурічна» панна котта «з буряковим желе»:

  • Сік свіжовижатий (50 мл огіркового соку і 70 мл бурякового соку) - 120 мл
  • Петрушка - 1/2 пуч.
  • Шпинат (велике листя, або 8 дрібних) - 4 шт
  • Часник - 1 зуб.
  • Сіль (за смаком)
  • Сметана (нежирна) - 150 г
  • Сир (на прикрасу) - 1 ст. л.
  • Желатін - 1,5 ч. л.
  • Табаско (1-2 краплі)

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
501.1 ккал

белкі24.3
р

жири43.7
р

вуглеводи19.2
г

100 г страви

     

ккал
89.5 ккал

белкі4.3
р

жири7.8
р

вуглеводи3.4
г

 

Рецепт «Огіркова» панна котта «з буряковим желе»:

Паннакотта буде двошарова. Нижній шар - огірково-сметаний, верхній - буряковий.

Для огіркового шару потрібні будуть огірок, петрушка, часник і шпинат. Огірок (1 або 2 шт, залежно від розміру) нарізати шматочками, нарубати шпинат, петрушку і часник.

Овочі скласти в чашу блендера і подрібнити

З отриманої маси віджати сік через марлю. Такого соку нам потрібно 50 мл.


Частину огіркового соку відлити в склянку і замочити в ній 1 ч. л. желатину

Буряк натерти на дрібній терці і також віджати сік через марлю. Бурякового соку знадобиться близько 70 мл. Злегка підсолити його, капнути в нього 1-2 краплі соусу «Табаско» і замочити в ньому 1/2 ч. л. желатину

У огірково-трав'яний сік додати сметану, сіль до смаку і перемішати. Желатин, замочений про частину огіркового соку нагріти до розчинення (не кип'ятити!) і влити в огірково-сметану масу, розмішати вінчиком до однорідності

У маленькі чарки або стаканчики, або креманки розлити огірково-сметану масу, не доливаючи трохи до країв і поставити в холодильник на 1-1,5 години для застивання

Буряковий сік з желатином нагріти до розчинення желатину. Застиглу «панна котту» вийняти з холодильника, залити зверху бурякове желе і відправити в холодильник до повного застивання.

Як прикрасу я використовувала звичайний сир, можна взяти шматочки фети. Прикрасити зеленню (у мене перо шнітт-лука)


«Панна котта» дослівно перекладається як «варені вершки». Історія цієї страви давня, родом вона з італійського міста П'ємонт. Раніше там готували цю страву нагріваючи довго-довго вершки з рибними кістками. Так-так... не дивуйтеся саме з рибними кістками! Бо раніше не було порошкового желатину - його функцію виконував риб'ячий клей. Цукор через дорожнечу в панна котту не додавали. А додавали ягоди, фрукти. І залишали на ніч у прохолодному місці. За ніч панна котта остигала і виходило таке ось своєрідне желе.
Сучасна панна котта готується з додаванням желатину або агара. З усілякими фруктовими добавками. А я ось вирішила пофантазувати на тему овочевої, закусочної панна котти. Пробуйте, можливо і вам доведеться до смаку моя огірково-бурякова панна котта.