Мариновані помідори з аличкою

Цим рецептом зі мною поділилася якось одна жінка на ринку. Дуже радила спробувати, тому що мариновані помідори з аличою без оцту. Тепер цим рецептом я користуюся вже кілька років. Смачно. З'їдаємо і помідори, і аличу і випиваємо маринад. Я спеціально переглянула рецепти помідор на Поваренко, начебто схожого не знайшла.

Інгредієнти для «Мариновані помідори з аличою»:

• Помідор (приблизно на 1,5 л банку) - 900 г
• Алича (з розрахунку на 1,5 банку) - 12,13 шт
• Сіль (без гірки з розрахунку на 1,5 банку) - 1 ст. л.
• Цукор (без гірки з розрахунку на 1,5 банку) - 2 ст. л.
• Часник - 3 зуб.
• Перець болгарський (якщо великий, то і 0,25) - 0,5 шт
• Аркуш вишневий
• Аркуш смородиновий
• Укроп
• Хрін

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мариновані помідори з аличею»:

Перед закатуванням я банки стерилізую, так як можу їх використовувати для молока, а потім шкода буде якщо помідори здивуються. Стерилізую бабусинним методом. У банку кладу по їдальні металевій ложці і наливаю чверть кип'яченої води, накривши зверху кришками, якими буду закочувати. Води можна і більше налити, витримую до повного охолодження

Помідори у мене різні: вершки, рожеві, «Де-барао», «Волгоградські», «Бризки шампанського». Невеликі, щоб помістилися в банку. Вершки і «Де-барао» з твердою шкіркою, тому вона точно не потріскається. Але мені подобаються «Волгоградські», хоча шкурка у них тонка, тому тріскаються, але не всі. На фото розміри аличі і помідор. Таку жовту аличу легко розмістити в банку між помідорами.

Банки заповнюю помідорами, аличою, часником, перцем. На дно я кладу по пів листа хріна, по парочці вишні і смородини, по гілочці суцвітей кропу. Можете класти перець горошком або кому що подобається. Аличу треба вибирати дичку жовту, не культурну (вона буває теж жовтою або синьою), тому що в ній немає тієї кількості кислоти. Як варіант можна спробувати з кизилом. У наших краях дозрівання аличі і помідор городніх не збігається за часом, тому аличу я купую раніше і чекаю. Один рік алича погано вродила і мені не вистачило, я спробувала з кизилом (так само клала по 12-13 шт). Єдине алича їстівна маринована, а кизил віддає весь сік і стає не смачним, так само він зафарбовує воду і світлий перець. І смак у помідор з аличою і кизилом різний. У перших кисло-солодкий, у других більше кислості, але присутній особливий аромат.

Наповнюю банки водою, а потім виливаю її в каструлю. Воду кип'ячу і заливаю помідори. Залишаю на 15 хвилин, прикривши кришками. Зливаю воду в каструлю, знову вскипячую і знову заливаю. Роблю заливкою 3 рази, 2 рази просто вода, а 3-й раз маринад. Мені підказали заливати по 3 рази і я не ризикнула пробувати менше. Значить заливаю водою на 15 хвилин 2 рази, потім або засипаю цукор-сіль відразу в банки або розчиняю у воді, а потім заливаю. Закриваю кришки і укутую під ковдру на добу. Не перевертаю.

Такі помідори дуже смачні і розсол йде на ура. Єдине, оскільки алича з кісточкою, то помідори бажано зберігати не більше року. Це треба враховувати