
М'ясні єзидики в томатно-яблучному соусі
У дитинстві найбільш моїми улюбленими котлетами були саме «їжачки». Так мама називала котлети з м'яса і рису. Напевно, тому що рис в такому варіанті просочується соками м'яса і соусу і виходить все дуже гармонійно. Може, тому і мої діти теж люблять такий варіант більше, ніж просто котлети з рисом на гарнір. Готую я «їжачки» в різних варіантах - і смажу, і запікаю, і з соусом і без. Сьогодні у мене їжачки в томатно-яблучному соусі, який чудово підійде до будь-якого м'яса.
Інгредієнти для «М'ясні єзидики в томатно-яблучному соусі»:
Для котлет
- Фарш курячий (можна взяти будь-який) - 400 г
- Ріс (у мене Басматі Мікс від Містраль) - 150 г
- Укроп (нарізаного) - 2 ст. л.
- Відруби (вівсяні) - 3 ст. л.
- Молоко - 5 ст. л.
- Горіх мускатний - до смаку
- Сіль - до смаку
- Яйце куряче - 1 шт
Для соусу
- Цибуля ріпчаста (дуже велика) - 1,5 шт
- Яблуко (велике) - 1 шт
- Томати у власному соку (разом із соком) - 300 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі120.7 |
жири58.8 |
вуглеводи160.6 |
Порції |
|||
ккал |
белкі20.1 |
жири9.8 |
вуглеводи26.8 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі9.1 |
жири4.5 |
вуглеводи12.2 |
Рецепт «М'ясні єзидики в томатно-яблучному соусі»:
1. Рис залити водою в пропорції 1:2, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою 15 хвилин до вбирання рідини.
2. Відруби замочити в теплому молоці до набухання. Можна використовувати для цієї мети вчорашній батон, але іноді я роблю котлети саме з відбитками. Ви можете обрати свій варіант. Кріп дрібно нарізати. Додасть кріп, відруби, рис і яйце у фарш і ретельно вимішати. Додати мускатний горіх і сіль і ще раз все ретельно перемішати.
3. Цибуля і яблуко потерти на терці і перемішати.
4. З томатів видалити шкурку і пюрувати блендером. Додати ложку борошна, трохи підсолити (при необхідності) і все ретельно перемішати разом із соком з-під томатів.
5. На дно форми викласти яблучно-цибулеву суміш рівним шаром. Вологими руками сформувати «їжачки» і викласти на суміш. Запекти при температурі 190 градусів близько 10 хвилин, щоб вони схопилися.
6. Залити котлети соусом, намагаючись, щоб він рівномірно розподілився між котлетами до самого дна і покрив самі котлети і запікати ще 20-25 хвилин. Подавати разом із соусом.
Приємного апетиту!