
Луковий суп з корицею «Карабачча»
Сьогодні ми з вами побуваємо в сонячній Тоскані і спробуємо з вами смачний суп, який подавався ще в епоху Відродження італійським принцам - суп «la carabaccia». Звідки прийшла така назва - не зовсім відомо, але є думки, що вона сталася від назви тарілки, в якій вона подавалася. Солодко-солоний смак супу дуже вражає багатством нюансів. Уявіть, що навіть Леонардо де Вінчі дуже любив цей суп. Він у ті часи вважався супом багатіїв, ще б пак, адже тоді такі інгредієнти, як мигдаль, мед і спеції, були дуже дорогими. Можливо, що саме цей суп дав початок всім відомому французькому цибулевому супу, який привезла до себе в країну Катерина Медичі.
Інгредієнти для «Луковий суп з корицею» Карабачча «»:
- Цибуля червона (або ріпчаста) - 700 г
- Бульйон (овочевий) - 250 мл
- Міндаль (мелений) - 50 г
- Пармезан - 30 г
- Мед - 1 ст. л.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Кориця - 1 ч. л.
- Горіх мускатний - 1 трісок.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белк48.7 |
жири63 |
вуглеводи103.1 |
Порції |
|||
ккал |
белкі12.2 |
жири15.8 |
вуглеводи25.8 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі4.5 |
жири5.8 |
вуглеводи9.5 |
Рецепт «Луковий суп з корицею» Карабачча «»:
Цибулю почистити і нарізати тонкими смужками.
Каструлю з товстим дном поставити на вогонь. Додати оливкову олію та цибулю. Томити на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин, цибуля повинна стати прозорою і м'якою. Якщо масла буде мало, то можна додавати трохи води в цибулю.
Коли цибуля стане м'якою, додати в неї мелений мигдаль, спеції (корицю, мускатний горіх, сіль і перець) і мед.
Влити в цибулю бульйон, перемішати.
Накрити кришкою і продовжити томити суп до випаровування бульйону. Нехай залишиться трохи бульйону.
Нагріти духовку до 220 град.
Налити суп у формочки, які можна запікати в духовці. Посипати тертим пармезаном і запекти близько 5 хвилин до золотистого кольору.
Подавати гарячим, посипавши корицею і мускатним горіхом. Відмінно підійде сільський хліб.
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954