Луковий суп з корицею «Карабачча»

Луковий суп з корицею «Карабачча»

Сьогодні ми з вами побуваємо в сонячній Тоскані і спробуємо з вами смачний суп, який подавався ще в епоху Відродження італійським принцам - суп «la carabaccia». Звідки прийшла така назва - не зовсім відомо, але є думки, що вона сталася від назви тарілки, в якій вона подавалася. Солодко-солоний смак супу дуже вражає багатством нюансів. Уявіть, що навіть Леонардо де Вінчі дуже любив цей суп. Він у ті часи вважався супом багатіїв, ще б пак, адже тоді такі інгредієнти, як мигдаль, мед і спеції, були дуже дорогими. Можливо, що саме цей суп дав початок всім відомому французькому цибулевому супу, який привезла до себе в країну Катерина Медичі.

Інгредієнти для «Луковий суп з корицею» Карабачча «»:

  • Цибуля червона (або ріпчаста) - 700 г
  • Бульйон (овочевий) - 250 мл
  • Міндаль (мелений) - 50 г
  • Пармезан - 30 г
  • Мед - 1 ст. л.
  • Олія оливкова - 1 ст. л.
  • Сіль - до смаку
  • Перець чорний - за смаком
  • Кориця - 1 ч. л.
  • Горіх мускатний - 1 трісок.

Час приготування: 40 хвилин


Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1174.8 ккал

белк48.7
р

жири63
г

вуглеводи103.1
р

Порції

     

ккал
293.7 ккал


белкі12.2
р

жири15.8
р

вуглеводи25.8
р

100 г страви

     

ккал
107.8 ккал

белкі4.5
р

жири5.8
р

вуглеводи9.5
г


 

Рецепт «Луковий суп з корицею» Карабачча «»:

Цибулю почистити і нарізати тонкими смужками.

Каструлю з товстим дном поставити на вогонь. Додати оливкову олію та цибулю. Томити на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин, цибуля повинна стати прозорою і м'якою. Якщо масла буде мало, то можна додавати трохи води в цибулю.

Коли цибуля стане м'якою, додати в неї мелений мигдаль, спеції (корицю, мускатний горіх, сіль і перець) і мед.

Влити в цибулю бульйон, перемішати.


Накрити кришкою і продовжити томити суп до випаровування бульйону. Нехай залишиться трохи бульйону.

Нагріти духовку до 220 град.
Налити суп у формочки, які можна запікати в духовці. Посипати тертим пармезаном і запекти близько 5 хвилин до золотистого кольору.

Подавати гарячим, посипавши корицею і мускатним горіхом. Відмінно підійде сільський хліб.





Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND