
Літній борщ з молодим буряковим листям
У батьків на дачі підросла бурка. Листочки у неї ще молоденькі, повні всіляких корисних речовин. З такої звіколки та її листочків вже дуже давно готую літній борщ. Ділюся моїм рецептом з Вами, шановні поварята! Його можна готувати і на м'ясному бульйоні, і в пісному варіанті.
Інгредієнти для «Літній борщ з молодим буряковим листям»:
- М'ясо (на кісточці) - 1,5 кг
- Картопля - 2 шт
- Буряк (молодий, разом з ботвою і листочками) - 10 шт
- Приправа (Борщова заправка за рецептом пані Касі) - 3 ст. л.
- Олія рослинна (для гасіння буряка) - за смаком
- Сіль (великого помолу) - 1 ст. л.
- Зелень (свіжа) - до смаку
- Сметана - за смаком
- Аркуш лавровий - 2 шт
- Уксус (яблучний) - 1 ст. л.
Час приготування: 120 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белки |
жири0.3 |
вуглеводи170.6 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі1 |
жири0 |
вуглеводи7 |
Рецепт «Літній борщ з молодим буряковим листям»:
Зварити бульйон з м'яса за 60 хвилин. Я варю в 5-літровій каструлі. Вийняти м'ясо з бульйону і залишити остигати. Для тих, хто м'яса не їсть з якихось причин, просто вскип'ятити воду. Посолити. Відрізати від бурякової ботви листочки (само собою, помити).
Листочки нарізати...
... і покласти в бульйон. Бульйон весь цей час кипить на маленькому вогні.
Гарненько промити бурякову ботву з маленькими буряками.
Ботву і буряка дрібно нарізати...
... і загасити на олії хвилин 5, додавши 1 ст. л. яблучного оцту.
Поки гаситься буряк, почистити картоплю, нарізати і опустити в бульйон.
Потім додати в бульйон борщову заправку пані Касі.
Покласти також м'ясо, відокремлене від кісточки і нарізане на шматочки.
Довести борщ до кипіння, покласти лавровий лист. Борщ придбав насичений червоний відтінок, виглядає дуже апетитно. Готувати при повільному кипінні ще хвилин 15.
Подавати зі сметаною і зеленню, хто яку воліє. Я нарізала кріп, петрушку і базилік.