Літній борщ з молодим буряковим листям

У батьків на дачі підросла бурка. Листочки у неї ще молоденькі, повні всіляких корисних речовин. З такої звіколки та її листочків вже дуже давно готую літній борщ. Ділюся моїм рецептом з Вами, шановні поварята! Його можна готувати і на м'ясному бульйоні, і в пісному варіанті.

Інгредієнти для «Літній борщ з молодим буряковим листям»:

• М'ясо (на кісточці) - 1,5 кг
• Картопля - 2 шт
• Буряк (молодий, разом з ботвою і листочками) - 10 шт
• Приправа (Борщова заправка за рецептом пані Касі) - 3 ст. л.
• Олія рослинна (для гасіння буряка) - за смаком
• Сіль (великого помолу) - 1 ст. л.
• Зелень (свіжа) - до смаку
• Сметана - за смаком
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Уксус (яблучний) - 1 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Літній борщ з молодим буряковим листям»:

Зварити бульйон з м'яса за 60 хвилин. Я варю в 5-літровій каструлі. Вийняти м'ясо з бульйону і залишити остигати. Для тих, хто м'яса не їсть з якихось причин, просто вскип'ятити воду. Посолити. Відрізати від бурякової ботви листочки (само собою, помити).

Листочки нарізати...

... і покласти в бульйон. Бульйон весь цей час кипить на маленькому вогні.

Гарненько промити бурякову ботву з маленькими буряками.

Ботву і буряка дрібно нарізати...

... і загасити на олії хвилин 5, додавши 1 ст. л. яблучного оцту.

Поки гаситься буряк, почистити картоплю, нарізати і опустити в бульйон.

Потім додати в бульйон борщову заправку пані Касі.

Покласти також м'ясо, відокремлене від кісточки і нарізане на шматочки.

Довести борщ до кипіння, покласти лавровий лист. Борщ придбав насичений червоний відтінок, виглядає дуже апетитно. Готувати при повільному кипінні ще хвилин 15.

Подавати зі сметаною і зеленню, хто яку воліє. Я нарізала кріп, петрушку і базилік.