Лимонно-тыквенные кексы на сметане

Кексы, тесто которых сделано на сметане и сливочном масле с натёртой в него тыквой и дольками лимона. Глазурь для кексов на лимонном соке. Для домашнего чаепития. Быстро и очень просто.

Ингредиенты для «Лимонно-тыквенные кексы на сметане»:

Для кексов

• Сметана (ложка сметаны берётся с горкой) — 3 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Тыква (1 небольшой кусочек) — 70 г
• Лимон (дольки) — 2 шт
• Сахар (по вкусу) — 70 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Соль — 1 щепот.

Для глазури

• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Дополнительно

• Посыпка кондитерская

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонно-тыквенные кексы на сметане»:

В сметане гасим соду и ждём реакцию. Тыкву натираем на средней тёрке. Лимон нарезаем мелким кубиком прямо с кожицей. Масло сливочное растапливаем в СВЧ 50 секунд при мощности 800. Растопите любым вами любимым способом.

Отправляем в сметану яйцо, тыкву, лимон нарезанный, сахар, ванилин. Всё соединяем. Отправляем туда же растопленное масло, перемешиваем. Выкладываем манную крупу и даём ей разбухнуть минут 5. Просеиваем муку и добавляем щепотку соли. Тщательно вымешиваем тесто.

Для выпечки я буду использовать силиконовые формочки. Заполняем их на 2/3 высоты. У меня заполнилось 8 формочек стандартной величины. Поставила в разогретую духовку до Т-180 С на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Проверяем на "сухую лучину". Тесто к ней не пристаёт, лучина сухая - готовы. Даём немного остыть и легко извлекаем кексы из формочек. Я переложу их в бумажные формочки для подачи. Делаем глазурь. В сахарную пудру отжимаем лимонный сок, перемешиваем.

Покрываем кексы глазурью. Я посыплю их ещё кондитерской посыпкой. Это не обязательно. Ароматные и лимонные кексы порадуют вас, тыква в них почти не чувствуется.

Вот такой у кексов разрез.

Пеку такие кексы очень часто для внучки-малоежки, ей 9 лет. Она не любит абсолютно всё Тем более манку и тыкву, а вот лимоны может есть просто так вместе с кожицей. Поэтому приходится выдумывать и маскировать нужные продукты для растущего организма. Ест просто с удовольствием и делаю такие кексы пару раз, а то и тройку в неделю.
Кожица от лимона даёт немного горечи и вы её не кладите, если не любите. Я её не срезаю из-за внучки. Посыпку кондитерскую использую по её просьбе.