Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба

Время солить капусту. Предлагаю вам рецепт вкусной хрустящей квашеной капусты, а для закваски будем использовать кусочек ржаного хлеба. Капуста по этому рецепту получается потрясающе вкусной и ароматной.

Ингредиенты для «Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба»:

• Капуста белокочанная / Капустa (примерно 7 кг) — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Соль (лучше крупную не йиодированную) — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Хлеб (ржаной) — 1 ломт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 50

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба»:

Итак начнем

Нарезаем морковь

Нарезаем капусту - как любите. Я рублю ножом не сильно мелко

В эмалированную чашу складываю по частям капусту, морковь, присыпаю солью и щепоткой сахара, перемешиваю, обминаю

На дно 5 литровой банки кладем кусочек хлеба, его можно прикрыть капустным листом, а можно не прикрывать, а сразу выкладывать в банку капусту и плотно утрамбовать кулаком до появления сока

И так несколько раз пока не заполним банку

Кладем две шпажки накрест, это будет наш гнет

Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 3-5 дней. Капуста даёт сама достаточно сока, в нём бродит и превращается в кладезь витаминов!

Каждый день проверяем состояние нашей капустки. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой или ножом и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. Капусту надо периодически протыкать, чтобы выходили газы, которые образуются при квашении.

Пена прекращает выступать, рассол становится прозрачным и светлым. Всё, капуста готова! Готовую капусту перекладываем в литровые или 3 литровые банки и ставим в холодильник.

Варим картошечку, а в салатнике капусточку заправляем репчатым луком и маслом. Приятного аппетита!