Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами. "По пути в Париж."

Были мы в гостях у не богатых французов, пробовали луковый суп. А сейчас заскочим на юг Франции и попробуем блюдо с неоднозначным сочетанием вкуса рыбы и мяса.

Ингредиенты для «Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами. "По пути в Париж."»:

• Говядина (мякоть со спины или задней ноги) — 1 кг
• Анчоусы (филе) — 8 шт
• Каперсы — 70 г
• Корнишоны — 5 шт
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Коньяк — 100 мл
• Гвоздика — 2 бут.
• Смесь специй (букет гарни)
• Вино красное полусухое (в идеале ""Кот дю Рон"") — 1 бут.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (свежемолотый )

Время приготовления: 135 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами. "По пути в Париж."»:

1. Эти продукты нам нужны. Букета гарни под рукой не было и в ход пошли Прованские травы.

2. Мясо нарезаем средними кубиками, удаляя пленки.

3. Измельчаем лук и поджариваем его на оливковом масле в большой сковороде с толстым дном до мягкости, примерно 5 минут.

4. Добавляем мясо, увеличиваем огонь до сильного и жарим, помешивая, примерно 10 минут.

5. Пока мясо жарится, измельчаем чеснок.

6. Солим, перчим как нам нравится. Заливаем содержимое сковороды коньяком и поджигаем. Когда пламя почти прогорит, засыпаем прованские травы, гвоздику, измельченный чеснок. Наливаем в сковороду вино, доводим до кипения и готовим 5 минут. Перекладываем всю смесь в жаропрочную кастрюлю, плотно закрываем крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа.

7. Мелко порубить корнишоны, каперсы, анчоусы. Все перемешать.

8. За 20 минут до готовности добавляем в кастрюлю соус из анчоусов, каперсов и корнишонов. Подавать горячим!

9. На гарнир к такой говядине хорошо подойдут крупные макароны. У каждого свой вкус. Заранее приготовленное блюдо только выиграет. Мясо впитывает в себя ароматы соуса.
Приятного аппетита!