Черешневый пирог со сливочным кремом

Рецепт этого пирога я когда-то нашла в советской книге рецептов 1961 года. Удивительное в этом рецепте то, что в его приготовлении не используется мука, вместо муки добавляют молотые сухари. И еще одно необычное качество или даже особенность у этого пирога это то, что черешня остается по вкусу и консистенции, как свежая.

Ингредиенты для «Черешневый пирог со сливочным кремом»:

Пирог

• Сахар — 200 г
• Сухари панировочные / Панировка — 120 г
• Яйцо куриное — 8 шт
• Корица — по вкусу
• Цедра лимона (одного лимона) — 1 ч. л.
• Черешня — 1000 г
• Мука пшеничная / Мука (не обязательно) — 2 ст. л.
• Масло растительное (для формы) — 1 ст. л.

Крем

• Сливки ("для соуса" 22% жирности) — 350 мл
• Сок (из черешни) — 100 мл
• Сахарная пудра — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Черешневый пирог со сливочным кремом»:

Из черешни удалить косточки.

Яичные желтки взбить с сахаром ( 150 г. ).

Добавить к яйцам измельченные сухари, тертую лимонную цедру, корицу.

Черешню немного отжать и слить сок.

Обвалять черешню в муке.

Добавить в тесто черешню и крепко взбитую пену из яичных белков + 50 г. сахара.

Тесто аккуратно перемешать.

Форму смазать растительным маслом. Форма 26 см.

Выложить тесто до самого края. При выпекании тесто не увеличивается в объёме. Даже немного оседает, но это не делает пирог клеклым.

Выпекать при температуре 170 градусов примерно 40-60 минут.

Для сливочного крема: смешать сливки для соуса, оставшийся от черешни сок и сахарную пудру (для ускорения процесса я использовала миксер).

Дать пирогу пропитаться, оставив в холодильнике на пару часов. Мои домочадцы дождаться этого не могут - бегут кушать пирог сразу (теплый тоже очень вкусно).

На фото пирог еще тепленький )