
Бурек по-алжирськи
Це незвично смачна, але ДУЖЕ калорійна страва національної кухні Алжиру, яка готується в буденному житті рідко, в основному її роблять у священний місяць Рамадан. Я хоч і не мусульманка, але мені довелося до смаку цю страву, тому вона частий гість в нашому будинку)))
Інгредієнти для «Бурек по-алжирськи»:
- Тісто прісне (д'юль, філо, лаваш) - 10 шт
- Фарш м'ясний (бараній, яловичий або курінний) - 300 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Пюре картопляне - 150 г
- Перець болгарський (середній) - 1 шт
- Цибуля червона (велика) - 0,5 шт
- Помідор (великий) - 1 шт
- Кінза - 0,5 пуч.
- Олія соняшникова (для смаження) - 0,5 л
- Сир плавлений - 2 шт
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Бурек по-алжирськи»:
Пюре у мене залишилося з обіду, тому з нього і почну. Воно не рідке, швидше густе... До нього додаємо дрібно порізану кінзу (петрушку, кріп або кому що подобається)
На невеликій кількості олії обсмажуємо наш фарш. Його не потрібно смажити до сухариків, він повинен залишатися м'яким, але не сирим.
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, болгарський перець і помідор, все змішуємо залишаємо, щоб інгредієнти подружилися і пустили сік, так як він нам абсолютно ні до чого (ми його в салатик потім!;)
Ось наша заготовка. І ось яке воно тісто д'юль... тонке, просвітлюване, прісне. Я думаю можна спробувати взяти лаваш розрізаний на 4 частини або по експериментувати і приготувати бурек в млинцях. А чому ні?! Ще бачила як інші роблять у шаровому тесті...
На плиті у великій сковороді розігріваємо соняшникову олію. А тим часом формуємо наш майбутній бурек. На край тіста смужкою викладаємо картопляне пюре, поруч кладемо фарш, овочеву начинку і 2 шматочки плавленого сиру. Яйце збалтовуємо і змащуємо їм наш аркуш навколо начинки.
Щільно скручуємо його ніби завертаючи конвертом.
А потім я беру ще один аркуш д'юль і вже не змащуючи його яйцем ще раз повторюю процес скручування. Роблю це для надійності, щоб у процесі оскарження д'юль не порвався і наша начинка не опинилася в сковороді.
Спочатку обов'язково кладемо швом вниз.
На повільному вогні оскаржуємо їх з двох сторін до золотистого кольору і перекладаємо на паперові серветки, щоб прибрати надлишки жиру.
Ось і все!)))
Прошу любити і жалувати
!
Пссс. чоловік схомячив 3 шт за раз