
Бешбармак «П'ять пальців»
- Традиційна м'ясна гаряча страва кочових тюркомовних народів. «Бешбармак» у перекладі з тюркських мов (утворене з «беш» і «бармак») означає «п'ять пальців», «п'ятірня» - під час їжі кочівники не використовували столові прилади і брали м'ясо руками (пальцями) -Вікіпедія. Кілька рецептів вже є на сайті, але так як у мене трохи свої доповнення до цієї страви пропоную свій варіант (природно на оригінальність не претендую!)
Інгредієнти для «Бешбармак» П'ять пальців «»:
- Бараніна - 1 кг
- Яловичина - 1 кг
- Лапша ((маса 400гм)) - 1 упак.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт
- Спеції ((для баранини приправа)) - 1 ст. л.
- Сіль (за смаком)
- Перець запашний (до смаку)
- Вода - 5 л
- Зелень (цибуля, кріп, петрушка, кінза-до смаку)
- Оцус (70%) - 2 ст. л.
- Олія рослинна (для обсмаження цибулі) - 50 мл
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белк369.9 |
жири399.9 |
вуглеводи102.1 |
Порції |
|||
ккал |
белкі61.7 |
жири66.7 |
вуглеводи17 |
100 г страви |
|||
ккал |
белки |
жири5.3 |
вуглеводи1.3 |
Рецепт «Бешбармак» П'ять пальців «»:
1. що я роблю для цієї страви так це марину цибулю як для шашликадве
головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями, покриваємо холодною водою, дві ст ложки 70% оцту, чайна ложка солі і додаємо дрібно зелень сушену, я залишив це на ніч так як на сл. день на природу)) вранці воду злили і віджали
Промиті шматки м'ясо додаємо в казан або каструлю (хто де готувати буде) 2кг м'яса на 5 літрів води і варим на повільному вогні
Варим, завадимо, солимо пробуємо на смак, додаємо спеції для баранини.
На окремій сковорідці оскаржуємо нарізану голівку цибулі на олії.
Прошло где то 2.5 часа, достаем мясо из получившегося бульона,
Мясо нарезаем на небольшие порционные кусочки.
Далі локшину закидаємо в бульйон не ламаємо не кришимо, намагаємося зберегти цілісність пластин і варим до готовності мін 5-7, я купив готову локшину для бешбармака від Роллтон (Дуже смачна) природно в оригінальному рецепті локшину готують самі!
Страва на яку викладаємо тісто трохи з половника полити бульйоном, він жирний і не дасть прилипнути тісту.готове
тісто розподіляємо по страві, посипаємо обсмаженою цибулею.
Поверх викладаємо нарізане м'ясо, на м'ясо мариновану цибулю і посипаємо зелень!!!
У чому відмінності мого рецепта?? так это лук, маринованный и обжаренный, я не у кого не видел что бы тесто посыпали обжаренным луком, но это реально вкуснее даже если и не по оригинальному рецепту, да и за частую на мясо посыпают обычный свежий лук, когда вымоченный маринованный на много вкусней!!
Ось така дуже смачна страва виходить, всім приємного апетиту!!!