Не для кого не секрет, що гарбуз це дуже корисний продукт. М'якоть гарбуза багата вітамінами (Е, А, С, D, F, PP, T, група В), мікро- і макроелементами (магній, калій, залізо, кальцій), білками, клітковиною і цукром. За рахунок ощелачивающих речовин гарбуз корисний при захворюваннях ЖКТ, що супроводжуються підвищеною кислотністю. Введення цього овоча в раціон харчування допомагає в лікуванні таких захворювань, як туберкульоз, атеросклероз, запор, діабет, подагра, жовчнокам'яна хвороба. Також гарбуз є найсильнішим сечогінним засобом, тому його рекомендують лікарі при порушенні роботи нирок, серця і при набряках під час вагітності. Дієтологи гарбуз призначають людям із зайвою вагою, оскільки речовини, що містяться в ній, прискорюють обмін речовин, виводять «поганий» холестерин, а також роблять шкіру більш упругою і еластичною, що в сукупності з фізичними навантаженнями запобігає утворенню розтяжок і відвисанню шкіри при стрімкій втраті ваги.