Зберігання огірків на зиму. Способи зберігання

За кімнатної температури

Популярний метод зберігання, який підійде тим, хто хоче зберегти плоди у великій кількості, наприклад, перед засолкою, - у спеціально підібраній ємності. Це може бути дерев'яний ящик, картонна коробка або пластиковий контейнер. Огірки необхідно акуратно скласти в тару і залишити в приміщенні, де температура повітря не перевищує + 15, а вологість становить не менше 90%. Якщо температуру знизити до + 6, то овочі збережуться свіжими 8-10 днів.

Зберігати огірки можна у звичайних картонних скриньках

Щоб зберегти плоди свіжими близько тижня, можна помістити їх у вологу тканину. Намочіть відріз натуральної тканини і загорніть у нього врожай. Зберігайте плоди в прохолодному приміщенні (при температурі + 6... 7 ­), постійно зволожуючи матеріал.

При будь-якому способі зберігання не забувайте раз на 2-3 дні оглядати огірки і усувати зіпсовані овочі.

У холодильнику

Значно довше можна зберігати огірки в холодильнику. Найпростіший метод, що не вимагає попередньої підготовки, - скласти їх у відділення для овочів. Там урожай може пролежати без змін близько 3-5 днів. Продовжити термін заощадження до 1-2 тижнів допоможе поліетиленовий пакет. Складіть огірки в целофан, зверху накрийте їх марлею, змоченою у воді. У такому вигляді помістіть овочі в холодильник, нічим не закриваючи зверху.

У холодильнику без додаткової упаковки огірки можуть зберігатися 3-5 днів

Свіжі плоди зберігають у холодильнику, загорнувши в папір. Для цього кожен екземпляр необхідно замотати в паперовий рушник, серветку або папір для випічки, потім скласти всі огірки в целофановий пакет. Упаковані таким чином овочі можуть залишатися свіжими до 3 тижнів.

Незвичний для багатьох метод зберігання - в яєчному білку. Огірки необхідно акуратно промити і промокнути рушником до сухості. Потім злегка збити потрібну кількість білка і обмазати їм кожен плід. Ефективність способу полягає в тому, що білок утворює захисну плівку на шкірці, яка уповільнює випаровування вологи і в'ядання. Оброблені плоди зберігають у холодильнику в контейнері для овочів.

Продовжити термін зберігання огірків у холодильнику до 3-4 тижнів дозволить звичайна вода. Візьміть неглибоку миску або лоток, заповніть ємність на 1-2 см водою і занурите на дно огірки хвостиками вниз. Заповнивши тару повністю, поставте її у відділення для овочів. Воду необхідно міняти як мінімум раз на добу. Суть цього методу полягає в тому, що в міру втрати вологи огірки зможуть заповнювати її і довше залишатися свіжими. Для зберігання у воді найкраще вибирати плоди зі щільною темно-зеленою шкіркою.

Огірки слід зберігати окремо від томатів та інших овочів і фруктів

Не рекомендується зберігати огірки разом з іншими стиглими плодами (помідорами, яблуками, грушами тощо). За якої температури не можна зберігати плоди? Якщо вона виявиться нижчою за 0, зеленці швидко розм'якнуться і покриються слизом, тому не варто розміщувати їх у холодильнику близько до морозильної камери.

Огірки швидко псуються. Як зберегти огірки свіжими довго

Незважаючи на любов до городньої діяльності, рясний і смачний урожай - це одна з причин, через яку ми одного разу почали. Ніщо не зрівняється овочами і фруктами, вирощеними власними руками. І особливо замислюєшся про це, коли в сім'ї з'являються маленькі діти.

І ось та година, коли насіння посіяно, рослини вирощено, а врожай зібрано. Але щоб ласує овочами з грядок жоден день, подбайте про їх правильне зберігання. Про те, як зберегти огірки без холодильника і з його допомогою, ми розповімо в нашій статті.

Щоб овочі зберігалися тривалий час, не зіпсувалися самі і не допомогли в цьому сусідам, дотримуйтеся таких нехитрих правил.

Відбирайте на зберігання тільки цілі плоди. Без вм'ятин, порізів, гнили. По всій поверхні огірок повинен бути твердим. М'який плід незабаром зіпсується. Тому перепілі плоди краще відразу використовувати в їжу, на зберігання відправити злегка недозрілі екземпляри.

Намагайтеся не відкладати час підготовки огірків на зберігання. Чим довше вони пролежать при теплій температурі, тим коротше стане їх термін зберігання. Тому після збору врожаю відразу ж займіться цим, і будете ласувати свіжими огірниками (при дотриманні всіх правил) до самої весни.

Якщо ж ви вирішили запастися покупними огірниками, то звертайте увагу на вид товару, який купуєте. Не набувайте підвявших і несвіжих плодів, вони не будуть зберігатися довго.

Для тривалого зберігання саджайте на городі сорти, у яких щільна шкірка. Вони стійкі до зовнішніх впливів. З цієї ж причини не відправляють на зберігання тепличні огірки - у них надмірно тонка шкірка.

Зберігають огірки при температурі 0ºС. Її зниження або підвищення призведе до скорочення терміну зберігання плодів. При зберіганні в холодильнику ретельно стежте за тим, щоб не було ніяких непередбачених ситуацій - холодильник не розморожувався, а огірки не потрапили в надмірно холодному відсіку. Зберегти огірки свіжими в холодильнику простіше у відсіку для овочів.

Чи можна зберігати свіжі огірки в морозилці. Заготівля огірків на зиму. Мій улюблений спосіб. Ніяких закруток - заморозка. Взимку насолоджуюся ароматом і смаком своїх огірків

Не секрет, що взимку хорошого огірка в магазині не знайдеш! І тому я завжди заготовляю свої огірки на зиму. Спробуйте заготовити так хоча б кілька огірків, і Ви зрозумієте, що це відмінний спосіб, як зберегти огірки на зиму.

Ми завжди насолоджуємося взимку ароматом і смаком своїх огірків, які заготовили з літа!

Для Вас я підготувала коротке

Покроковий рецепт з фото, як заготовити огірки на зиму:

Для початку огірки потрібно добре помити і обсушити.

огірки

Відрізаю у огірків краю і нарізаю огірки на кубики.

з огірків

огірки заготівля

Нотатку: огірки у мене зі свого городу, тому шкірку не прибираю.

У харчовий пакет перекладаю огірки (у мене вийшло 3 пакети)

огірки в пакунку

Розподіляю їх тонким шаром. Повертаю край пакунка (порожній) під огірки.

заготівля з огірків

Те ж саме проробляю ще з двома пакетами огірків.

Складаю один на одного і відправляю в морозильну камеру.

Огірки в морозилці

Порада: ніколи не заморожуйте огірки цілком (зі свого досвіду).

Як правильно використовувати заморожені огірки:

Огірки ні в якому разі не розморожуємо.

Наприклад: роблю окрошку і огірки додаю в саму останню чергу. Прямо з морозилки дістаю і відразу додаю. Якщо роблю салат, те ж саме. Тоді Ви отримаєте огірки з гарним смаком і кольором.

заморожені огірки

З пакету просто дістаю потрібну кількість огірків і відправляю його знову в морозилку до наступного разу.

Ще рекомендую приготувати смузі із заморожених огірків: кефір, огірки, зелень. Мені дуже подобається!