Польза и рецепты приготовления цукатов из тыквы в домашних условиях

Вкусный десерт, превосходный перекус, полезные конфеты, как для маленьких, так и для больших – все это ваше величество тыквенные цукаты. Янтарные кусочки, сохранившие в себе на зиму солнечные лучи и запах знойного лета – это цукаты из тыквы. По вкусу напоминает сладости Востока, в тончайшей прослойке сахара или на мармелад. Эти вкусные оранжевые конфетки не оставят никого без внимания у вас дома. Они словно осенние красные листья разлетаются радостно и стремительно быстро с вашего стола. Эти волшебные мармеладки с приятным сладковатым вкусом тыквы имеют нежные нотки кислинки, а также у них очень нежная, в меру упругая текстура. Цукаты из тыквы можно кушать вприкуску с чаем или просто так. Их применяют в тесто, когда пекут выпечку, добавляя при этом сухие фрукты и изюм. Также будут служить хорошим украшением для тортов, а сиропом – пропитывать ваши бисквиты, использовать его в чай взамен сахара. Оставив цукаты в сиропе – выйдет превосходное вареньице янтарного цвета. Это прекрасное угощение станет не заменимым помощником на вашем столе, его полюбят как взрослые, так и дети.

Выбираем тыкву для цукатов

Как выбрать правильную тыкву? На этот вопрос мы дадим вам небольшой совет, который поможет в выборе самой сочной, красивой и в то же время вкусной рыжей красавицы. Лучше всего подойдут сорта с сочной волокнистой мякотью ярко-оранжевого цвета, которые своей формой напоминают бутылочки. Также можете побаловать себя сладким десертом из тыквы, имеющую округлую форму. Выбирайте сладкие сорта плотной гладкой мякотью. Сам процесс достаточно долгий по времени и займет от двух до трех дней, но при этом совсем неутомительный, поскольку требует всего лишь четыре раза по пять минут вашего участия. В конце всего процесса необходимо цукаты обвалять в пудре из сахара. Поэтому пока не закончилось это прекрасное время года ярко-оранжевой осенней королевы – тыквы, предлагаем вам заготовить очень простое и в то же время вкусное угощение для ваших родных и близких. Это превосходные домашние сладости куда вкусны и имеют больше пользы в сравнении, если купить их магазине.

С апельсином

Чтобы приготовить вкусные и ароматные цукаты из тыквы с апельсином и корицей следует взять:

• 700 г подготовленной мякоти тыквы;
• 1000 г белого кристаллического сахара;
• 2000 мл очищенной питьевой воды;
• 1 палочка корицы;
• 2 бутона гвоздики.

Этапы приготовления:

1. Сначала следует подготовить мякоть тыквы в указанном в рецепте количестве. Для этого оранжевый плод хорошенько моют, вытирают насухо, снимают кожуру и удаляют косточки, а саму мякоть нарезают на кубики среднего размера.
2. Сахар и воду довести на среднем огне до кипения, после этого в емкости с сиропом переложить тыкву, проварить 5 минут. Вынуть шумовкой кусочки овоща на сито и полностью остудить.
3. В сироп, где варилась основа будущих цукатов, добавить корицу, гвоздику и нарезанный дольками вместе с кожурой апельсин, довести смесь до кипения.
4. Вернуть в кастрюлю тыкву, снова проварить ее 5 минут и остудить на сите, выловив из кастрюли шумовкой. Процесс повторить 4-6 раз, пока они не станут полупрозрачными. После приготовления цукатов останется вкусный и ароматный сироп, который можно подавать к блинам, оладьям, приготовить на его основе компот или кисель, а те, кто старше 18, могут сделать домашний ликер.
5. Доведенную до нужной степени готовности заготовку переложить на противень, застеленный пергаментом и подсушить в духовке. Готовые цукаты можно обвалять в смеси из сахарной пудры и порошка корицы.

Рецепт цукатов из тыквы с лимоном

Также хочу с вами поделиться, что есть очень много разных рецептов: с корицей, медом, апельсинами. Мы поможем вам приготовить замечательный и в то же время удивительно легкий рецепт сладких кусочков осеннего лакомства. Сегодня наше внимание будет уделено замечательному рецепту: цукаты из тыквы с лимоном. Этот яркий солнечный цитрус придаст вашему десерту легкую незабываемую изюминку, в виде кисло-сладкого вкуса. Если вы ценитель солнечных апельсинов, вы можете использовать вместо лимона цедру и сок апельсина. Для любителей корицы можно положить в сироп палочку из корицы, если ароматный вкус вам не по душе можно заменить бутоном гвоздики, либо просто не используйте никакие специи.

Как проверить десерт на готовность

• Липкость. Готовый продукт не должен приставать к рукам;
• Сухость. Цукаты должны оставаться подсушенными, но не передержанными;
• Легкость. Употреблять десерт следует легко, он не должен липнуть к зубам и оставаться между ними небольшими кусочками.

Готовый продукт посыпаем сахарной пудрой с добавлением крахмала и корицы в соотношении 10:1:1. При наличии аллергии на приправу, замените на что-то другое.

Подобный рецепт можно использовать и для обычной духовки, главное – следовать правилам пошагового приготовления.

Рецепт мармелада и сушеных фруктов достаточно простой, не требующий дополнительных усилий. Все что потребуется – немного времени, три ингредиента и упорство. Результат посмотрите на фото, а процесс готовки – на видео.

Ингредиенты для приготовления цукатов из тыквы

• Сырая тыква – 400 г
• Половина лимона
• 1 стакан сахара – 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Палочка корицы
• 1/2 — 1/3 стакана воды
• 1,5 – 2 столовых ложки сахарной пудры
• Время приготовления – 2 суток
• Порций – около 150 г цукатов 100 мл сиропа

Сушка цукатов

Процесс сушки занимает разное количество времени, и зависит от выбранного способа. Быстрее всего сушить цукаты в духовке. Для этого необходимо застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него приготовленную тыкву.

Цукаты из тыквы выкладывают на бумагу для выпечки на противень и подсушивают в духовке

Помещаем противень в духовку и выставляем температуру: с закрытой дверцей — 50 градусов, а с приоткрытой 90-100 градусов по Цельсию. Сушка длится от 2 до 4 часов.

Можно высушить цукаты в сушилке для овощей и фруктов. Процесс займет приблизительно 6 часов при температуре 60 градусов по Цельсию.

Когда на улице теплая и сухая погода, я выбираю естественную сушку, чтобы избежать излишней температурной обработки, и не пересушить цукаты. Для этого я оставляю их на противне на ночь при комнатной температуре. В теплой и сухой комнате к утру они подсыхают и готовы к употреблению. Если вы пользуетесь таким методом сушки летом, важно накрыть цукаты марлей, чтобы к кусочкам не прилипли насекомые.

Процесс приготовления цукатов из тыквы

В начале нашего процесса нужно почистить тыкву от кожуры, сполоснуть ее и порезать небольшими кубиками в среднем 2 на 2 см. Не делайте совсем мелкие кусочки, когда они уварятся, ваши цукаты будут сухими и жесткими, а вам нужно, чтобы они были мягкие и упругие. Лучше всего мякоть у тыквы брать с длинного конца, круглую часть можно использовать, например, для каш и кексов из тыквы. После необходимо хорошо помыть лимон под струей воды, при этом потерев кожуру щеточкой, чтобы смыть весь неблагоприятный слой воска, которым обрабатывают фрукты для их лучшего хранения во время транспортировки. Затем запарим кипятком на пять или семь минут. В этот момент горький вкус из цедры полностью уйдет и ароматную кожуру лимона можно класть в сироп. Далее также необходимо вымыть яблоко и тонким слоем снять с него кожуру. Кожура из яблока как раз необходима для нашего рецепта. В ней содержится пектин – так называемый природный элемент, полученный экстракцией цитрусового и яблочного жома. Он сможет помочь вашим цукатам приобрести верную форму в виде желеобразного сиропа, в этом случае не станет кашеобразной массой, а будет похожим на мармеладки. Тыквенные кубики высыпаем в кастрюльку из эмалированной или нержавеющей стали, кладем лимон и кожуру яблока. Лучше всего лимон нарезать тонкими ломтиками, нежели выжатый сок или натертая цедра, так он сохранит всю мякоть, чем будет еще сочнее. Потом кисло-сладкие полупрозрачные ломтики будут вкусным угощением к чаю. Также их можно есть без ничего, их вкус напоминает сладкие лимонные чипсы.

Важно: оставляем кастрюлю для образования сиропа

Засыпьте сахаром содержание вашей кастрюли, поставьте в холодильник примерно на несколько часов, можно поставить на ночь. Сахар полностью растает, тыква образует нектар и благодаря этому в кастрюле образуется сироп. После как образуется сироп необходимо немного долить водички – столько чтоб наши мармеладки оказались целиком ей покрыты и поставим на плиту. На небольшом огне необходимо нагреть без крышки и довести до кипения. Как только сироп закипел, необходимо засечь время и варите еще 5 минут. Затем снимаем с плиты и даем возможность полностью остыть. Необходимость чтобы сироп полностью остыл, заключается в том, что если начнете снова их нагревать, то кусочки ваших цукатов попросту могут развариться. В этом случае вы получите повидло, а не цукаты. Поэтому необходимо запастись терпением на 3 – 4 часа.

Важно: отвариваем сироп и даем полностью остыть

После нагрейте сироп во второй раз, прокипятите не более пяти минут, и даем остыть. Повторите данный процесс, в среднем 3 – 4 раза. Со временем ваш сироп будет все гуще, кубики из тыквы прозрачнее.

Важно: после каждого остывания сиропа, нагреваем еще раз

В данный момент можно по желанию сделать стоп и оставить замечательные наши цукаты в сиропе, приобретя при этом вкуснейшее варенье, вкус которого напоминает мед. И наш мед будет из тыквы с кусочками сочной мякоти. Если же вы хотите конфетки, то мы продолжим наш процесс. В итоге нашего приготовления, сиропа станет гораздо меньше, по своей густоте он будет похож на мед. Отварив цукаты в завершающий раз, не дожидайтесь пока они станут холодными, вытаскивайте их шумовкой, так сироп в горячем состоянии более жидкий и слить гораздо проще. Доставая при помощи шумовки порцию цукатов, ждем, когда полностью стечет сироп, а затем выкладываем их на поднос.

Важно: даем полностью стечь с цукатов сиропу